期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第30期文章

  • 对闻喜县蜜饯生产企业运营和监管状况调查分析

    本文将对闻喜县的经济支柱产业蜜饯行业的调查结果和过程内容进行研究分析,并对蜜饯行业的现状以及存在的问题进行探讨.调查情况概述调查背景从2005年到2014年,闻喜县蜜饯生产企业的数量从38家降低到17家,呈极速递减的趋势.截至2017年12月,全县蜜饯企业正常运营的仅为14家,且多为季节性生产模式,每年开工的时间不超过6个月,产品积压现象严重,从业人员大幅裁减,过去一货难求的现象不再出现.产品滞销......

    作者：李小改 刊期： 2018- 30

  • 遵义市乡镇中小学生及家长包装零食安全现状调查

    目的:了解遵义市乡镇中小学生及家长对包装零食安全的情况,对中小学生及家长提出改善包装零食认知的建议.方法:通过问卷调查、随即访谈及随机采样等方法,对包括遵义市周边5个县(区)10所乡镇中小学的300名学生、50名学生家长进行调查,并对学校周边售卖包装零食进行采样.结果:参与调查的中小学生中,67.5%对包装零食十分喜爱,以购买途径首选小商店或杂货铺,购买以膨化类、调味面制品类零食为主,85.42%......

    作者：何鸿；兰梅；郭领；胡颖；蒋纬 刊期： 2018- 30

  • 广西北部湾某口岸进口食品安全现状

    对广西北部湾某口岸2015-2017年共计16种类别、1038批次进口食品进行抽样检验及统计分析.结果显示,2015-2017年该口岸进口食品不合格率为13.29%,进口的干果、罐头类食品不合格率高达100%,进口批次量较大的海草及藻类、粮谷类、油籽类、植物油类食品的不合格率分别为18.01%、12.13%、0.57%、25.92%;中文标签不合格、包装不合格、数重量短缺是该口岸进口不合格食品的主......

    作者：曾杰文；何龙凉；林莹 刊期： 2018- 30

  • 可见/近红外高光谱成像技术对冷藏过程中原料乳细菌总数的无损检测

    目的:利用可见/近红外高光谱成像技术结合化学计量学方法建立冷藏过程中原料乳细菌总数检测模型,为冷藏过程中原料乳细菌总数快速检测提供一种科学方法.方法:采用可见/近红外(400~1000nm)高光谱采集冷藏过程中原料乳的光谱数据,采用平板计数法对乳中细菌总数进行测定;样本经过划分后对原始光谱采用采用3种预处理,然后建立原料乳细菌总数的偏小二乘回归(PLSR)预测模型.结果:结果表明:SG为佳预处理方......

    作者：赵文静；崔腾飞；陈锦华 刊期： 2018- 30

  • 探究胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用

    近些年,随着人们越来越关注食品安全问题,食品快速检测和生物免疫学检测技术得到了快速发展.胶体金免疫层析技术作为生物免疫学检测技术发展的重要方向之一,其以操作简便、高灵敏度和低成本等优势被广泛应用在了食品快速检测中.本文概述了胶体金免疫层析技术及其特点,分析了胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用,以供参考.......

    作者：郑韵；李建美 刊期： 2018- 30

  • 油茶籽油加工过程中苯并(a)芘形成及控制技术

    研究油茶籽油加工过程中苯并(a)芘含量的变化规律,生产高品质的油茶籽油.研究结果表明,油茶籽油压榨过程中油茶籽的蒸炒、毛油精炼过程中碱炼工和脱臭工序均会造成油茶籽油中苯并(a)芘含量的增加,脱色和冬化工序可以降低油茶籽油中苯并(a)芘的含量.脱色工序环节中,脱色剂的选择是控制油茶籽油中苯并(a)芘含量降低的关键.......

    作者：陈塨 刊期： 2018- 30

  • 试论完善我国食品安全监管工作的对策与出路

    食品安全是关乎到民生的关键问题,《食品安全法》颁布以来,食品安全问题得到了一定程度的解决,然而,要想从根本上解除食品安全隐患,需要食品安全监管部门和广大人民群众做出更多的努力.从法律角度考虑,食品安全法体现了国家对食品监管的必胜信心,是我国食品安全工作的重要转折.本文先分析了国食品安全监管工作出现的问题,又引用多方成熟先进的经验,提出几点完善我国食品安全监管工作的建议和想法.......

    作者：徐鹏飞 刊期： 2018- 30

  • 市售蟹产品重金属镉含量分析

    目的:分析市售蟹产品中重金属镉的含量,为进一步开展健康风险评估及食品卫生安全监管提供数据支撑.方法:于各农贸市场、生鲜超市、餐饮单位随机采集较常食用的花蟹、肉蟹、大闸蟹、膏蟹、三点蟹、红螃蟹6种蟹类样品,按《食品中镉的测定》(GB5009.15-2014)进行重金属镉的检测,按《食品中污染物限量》(GB2762-2017)进行评价.结果:各类蟹产品中蟹黄、蟹膏镉的含量均值均高于蟹肉.结论:蟹黄、蟹......

    作者：劳嘉倩 刊期： 2018- 30

  • 益生菌调节肠道微生态作用机制研究现状

    本文对益生菌在肠道内的作用机理、调节胃肠功能进行综述,介绍了肠道微生态环境对机体的重要性,阐述了益生菌对调节肠道微生态平衡、抑制各种疾病、改善肠道健康状态的意义,展望了益生菌在健康产业中应用的发展前景.......

    作者：华晶忠；刘笑笑；魏春雁 刊期： 2018- 30

  • 超高效液相法测定凉果类食品中的EDTA-2Na含量

    本文建立一种采用高效液相色谱法检测凉果类食品中添加剂EDTA-2Na含量的方法.方法:样品经超纯水提取、正己烷除油净化后,转移提取液于容量瓶,复提取后加入络合剂,旋涡混匀后静置,取上清液过0.45μm微孔滤膜后供高效液相色谱测定;在258nm波长处利用紫外光谱法定性和外标法定量.结果:该方法线性范围在5~100μg/mL,相关系数为0.99997,检出限为5mg/kg,加标回收率为97.1%~99......

    作者：高恒；朱玲玲；王姣；曹程程；王秀娟；杨桂霞 刊期： 2018- 30

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