期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第30期文章

  • ICP-OES测定不同市售矿泉水及市政自来水的微量元素

    本文利用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)对不同市售矿泉水中的微量元素(钙、钾、钠、镁、硅、铁、锰、锌、硒、锂、镍、铬、镉、铅)含量进行测定,并和成都市市政自来水进行了比较.实验结果表明:钙、镁、硅的含量普遍较高,镍、铬、镉、铅则很低或未检出.各元素在0~10mg/L范围内呈现良好线性关系,线性相关系数均大于0.995,检出限在0.001~0.1mg/L,该方法测定矿泉水中元素相对标准偏......

    作者：陈新拓；赖承钺；钟科；王以尧 刊期： 2018- 30

  • 食品安全快检实验室运行机制浅析

    随着食品安全快检工作指导文件的陆续出台,快检实验室在食品安全保障活动中发挥着越来越重要的作用.本文通过分析各级食品安全快检实验室、企业内设快检实验室、市场监管部门、常规食品安全实验室之间相互作用的过程和运行的方式,以期更好地发挥食品安全快检实验室的作用,保障人民群众舌尖上的安全.......

    作者：蔡文；胡文涛 刊期： 2018- 30

  • 辽宁省食品安全行政综合执法体制分析

    随着改革的推进,我国的食品安全监管从多部门联合监管发展到现在的集中统一监管.在辽宁省食品安全行政综合执法体制变革的背景下,分析辽宁省食品安全行政执法体制过去面临的困境,提出了完善辽宁省食品安全行政综合执法体制的对策.......

    作者：高艺丹；连婷 刊期： 2018- 30

  • 茎瘤芥新鲜种子总RNA提取研究

    为了探讨茎瘤芥新鲜种子内RNA的总含量,先用过氧化氢进行消毒预处理,再用浓度为0﹑5、10、20mg/L的硫酸铜溶液对预处理好的种子在25℃下进行浸种处理,每一种浓度的溶液均对种子进行4h、8h、12h处理,后利用CTAB法提取RNA,采用CTAB作为去污剂,分别用氯仿和水饱和酚反复抽提以及LiCl沉淀,以去除蛋白质、多糖和次生代谢物等杂质,后用无水乙醇沉淀获得总RNA在提取RNA后经过凝胶电泳得......

    作者：符纯愿；郑晓华；林涵梅 刊期： 2018- 30

  • 蓝莓叶片原花青素的提取、分离及抗氧化活性研究

    花青素是一种天然高效的抗氧化剂,能够有效清除人体内的自由基,从而提高免疫力和防止细胞突变,被广泛应用在了食品的天然添加剂领域.通过有效方式从蓝莓中提取更多、活性更好的花青素尤为重要,基于此,笔者对蓝莓叶片原花青素的提取、分离以及其抗氧化活性展开了研究.......

    作者：邹书慧；曹晓锋；张学慧 刊期： 2018- 30

  • 气相色谱法测定食品中甜蜜素前处理优化研究

    为了解决国家标准GB5009.97-2016《食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》气相色谱法在实际工作中出现的甜蜜素衍生物环己醇亚硝酸酯的色谱图峰面积不稳定的问题,提出在甜蜜素衍生物萃取液中使用无水硫酸钠脱水的方法,抑制环己醇亚硝酸酯水解,达到提高甜蜜素衍生物萃稳定性的目的.通过实验发现,在0～10h内,甜蜜素衍生物脱水萃取液色谱峰面积衰减不足6%;在0～2.5h内,甜蜜素衍生物未脱水萃......

    作者：刘本发；聂巍巍；刘宪军 刊期： 2018- 30

  • 杨梅枸杞酒的发酵技术

    杨梅,又被叫做龙睛、朱红等.杨梅看起来像梅子,味道像李子.这是中国特有的水果.同时,枸杞也是一种深受大家喜欢的养生食品,吃枸杞的好处很多,不仅可以助消化增食欲还可以帮助人们消炎止泻.除此之外,杨梅枸杞发酵而成的酒还有很好的防癌抗癌功效.......

    作者：牛俊童；王珊珊 刊期： 2018- 30

  • 试析绿色原生态红糖生产工艺

    本文以当下绿色原生态红糖相关概述为主要依据,从养生功效、保健功效、美容功效、生产流程、生产工艺这几方面对绿色原生态红糖生产工艺进行深入探索与研究,其目的在于加强绿色原生态红糖生产工艺实效性.......

    作者：牟鹏 刊期： 2018- 30

  • 蒸牛排用具设计探讨

    牛排传统吃法是煎食,选择优质高档牛肉制成牛排,快速煎致几成熟食用;蒸牛排是用普通牛肉即可,特制蒸箱、专用蒸架、专用腌制箱一次多个即蒸即烙,快速致熟,简单快捷,实现大众化.......

    作者：林治阳 刊期： 2018- 30

  • 植物多糖提取工艺的研究进展

    本文就植物多糖的提取方法原理、特点及应用展开综述.......

    作者：徐锁玉 刊期： 2018- 30

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