期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第3期文章

  • 液相色谱法检测食品中水溶性维生素

    维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要.根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素主要有维生素C、B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酰胺、烟酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、B7(生物素)、B11(叶酸)和B12(钴胺素).......

    作者：孙旭峰 刊期： 2017- 03

  • 加快我国可追溯推进逐步提高食品质量安全

    自从食品生产企业需建立全程追溯体系立法之后,更多食品生产企业甚至普通消费者开始逐步了解什么是可追溯,可追溯的食品也渐渐进入公众视野.......

    作者：浙江在线 刊期： 2017- 03

  • 新《食品安全法》实施后存在的食品安全问题及对策

    2015年10月1日新修订的《食品安全法》实施以来,我国仍存在着不同程度的食品安全问题,这表明要在短期内全面落实新法比较困难,需要不断细化并出台相应实施条例以促进新的食品安全法顺利开展.我国食品安全现状近年来,国家食品质量与安全相关政策陆续出台,相关部门机构不断整合,食品安全整体形势稳中趋好,但仍存在突出问题,主要体现在以下几个方面.......

    作者：王秋玲；凌势泉 刊期： 2017- 03

  • 我国食品添加剂应用存在的问题与对策

    食品添加剂概述食品添加剂是指少量添加在食品中的一类非营养物质,用于改善食品风味、外观贮存性以及组织结构.目前,中国食品添加剂已多达2000余种,可分为23大类,主要包括膨松剂、抗结剂、增味剂、防腐剂、消泡剂、香料等.......

    作者：陈菲 刊期： 2017- 03

  • 信息不对称理论视角下兵团农产品市场风险分析

    农产品市场交易过程中信息不完全、信息不对称现象会影响农产品的质量安全,造成一定的市场风险.本文结合兵团农产品交易的实际情况,分析农产品市场信息不对称现象、成因和对兵团农产品交易造成的危害,并提出降低兵团农产品市场信息不对称的策略.......

    作者：陆洋 刊期： 2017- 03

  • 台湾康师傅清算解散,大陆生产不受影响

    1月2日,台湾康师傅食品股份有限公司将清算解散,结束营运的报道出现在媒体上.报道称,康师傅母公司顶新集团公共事务室副总贾先德表示,经董事会决议,台湾康师傅自2017年1月1日解散.消息引发外界对康师傅控股及其在大陆的业务经营出现问题的质疑.1月3日,在香港上市的康师傅控股披露自愿性公告,确认台湾康师傅将被清算解散.不过康师傅控股在公告中强调,公司始终聚焦主业,生产经营一切正常,未因台湾康师傅的清算......

    作者：互联网 刊期： 2017- 03

  • 中式烹饪过程食品安全分析

    民以食为天,中式烹饪以东方饮食的文化魅力而受到世界各地的欢迎,庞大的食客群造就了中式烹饪的发展.但我国工业的迅速发展带来了大量的食品安全问题,原材料污染、烹饪过程中添加过多添加剂引发食品安全的事件时有发生.烹饪是加工食物的过程,也是创造食物这一艺术品的过程,影响着人们的日常生活和身体健康安全.中式烹饪过程的探讨,对于保障人们的日常生活安全,增加安全感都有重要的现实意义.......

    作者：胡建搏 刊期： 2017- 03

  • 生物技术在食品安全检测中的新应用

    随着社会生活的不断发展,人们对食品安全问题更加关注,在很大程度上推动了食品检测技术水平的提升,诸多新技术和新设备应用在食品检测中.当前,生物技术在食品检测中应用较为广泛,对食品检测的精度影响较大,扩展了食品检测的新途径,切实提升了食品的安全性.本文全面探讨生物技术在食品安全检测中的应用情况.目前,食品安全受到全世界的高度关注,对人类健康影响较大,与整个社会经济发展关系密切.因此,食品安全检测彰显出......

    作者：王鹏 刊期： 2017- 03

  • 食品中月桂酸甘油酯的气相色谱检验分析

    气相色谱法检验食品中月桂酸甘油酯,净化条件的选择是有氢火焰离子检测器直接应用提取检测的重点,只有确保检测液体的纯度,才能确保提取后的色谱图符合使用标准,而其浓缩的过程中,提取液的吹干保持情况也会影响回收率,对待测物的沸点及使用效益等都可能产生一定的影响.本文建立食品中月桂酸甘油酯的气相色谱测定方法,样品中加入一定量氢氧化钠甲醇溶液皂化,再加三氯化硼甲醇溶液衍生,后用正己烷提取,利用毛细管色谱柱和氢......

    作者：吴英施 刊期： 2017- 03

  • 基于火腿肠的差别成对比较检验分析

    成对比较检验法是一种基于食品感官分析与检测的实验方法,该方法的性质为差别性实验.在实际应用中该种检验法建立在随机顺序基础上,同时检验出两个样品,递交给食品感官评价员.评价员同时对比分析两个产品,经过分析判断出样品某一性征.差别成对比较检验方式属于成对比较检验中的一种,同时也是一种双边检验.......

    作者：宫华 刊期： 2017- 03

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