期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第3期文章

  • 生物技术在食品检测中的应用

    随着科技的进步与发展,人们的生活水平和社会生产力获得了极大的提升.但部分商家、组织只考虑自身的利益,为减少成本,不惜牺牲人们的健康来换取利益的大化,从而加剧了食品安全问题的严重性.以往的食物检验办法难以顺应当代社会的发展需求,基因探针法、PCR技术、免疫学检验技术、生物芯片和生物感应器等生物技术在食品检测中已获得广泛的运用.这些检验技术都属于生物学范畴,利用生物技术检验食品是近年来才兴起的,其主要......

    作者：刘赛 刊期： 2017- 03

  • 食品添加剂教学改革路径探究

    随着食品工业的不断发展与进步,食品添加剂在食品加工领域扮演者很重要的角色,是食品加工的灵魂所在.食品添加剂在一定程度上促进了食品工业的发展,但它给食品工业带来许多好处的同时也在一定程度上危害着人体的健康.现如今食品添加剂种类不断增加,并越来越广泛地被使用于各类食品的加工中,在食品工业的发展中起着决定性的作用.食品添加剂是现代食品工业的发展基础,同时也是食品生产中具有很强的创造力的一个因素.因此,必......

    作者：盛姣 刊期： 2017- 03

  • 食品酶制剂的生产及其应用

    随着现代化食品加工行业的发展,作为生物制剂的酶制剂以其具有细胞外功能发挥的特性,在食品发酵加工中,可通过直接添加酶制剂而取代传统的利用微生物发酵的方法,制作具有良好风味的发酵食品,备受广大消费者青睐,因此积极探讨食品酶制剂的生产和应用具有重要意义.......

    作者：张义曼 刊期： 2017- 03

  • 物联网及互联网+技术在粮食仓储安全中的应用

    互联网+技术的出现为我国的粮食仓储工作提供了新的发展方向.为提升粮食仓储质量,保障粮食仓储安全,可以将物联网技术、互联网+技术应用在粮食仓储安全的采购环节、检测环节以及追溯环节中.从本质角度来讲,这两种技术的应用更好地保障了人们的饮食安全.......

    作者：张建洲 刊期： 2017- 03

  • 白酒中塑化剂情况检测和塑化剂来源分析

    2012年11月有媒体报道,某知名品牌的酒中邻苯二甲酸二丁酯的含量远远超出了卫生部签发的《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质大残留量的函》中的规定.中国酒业协会在2012年8月的《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》中指出,通过对全国白酒产品大量全面的测定,白酒中基本都含有塑化剂成分.高档白酒含量较高,低调白酒含量较低.因此白酒中塑化剂问题应引起人们的高度重视.......

    作者：李莉 刊期： 2017- 03

  • 食品微生物检测的质量保证方法

    食品微生物检测行业现状随着时代的发展和食品行业的进步,食品微生物检测逐渐兴起,距今已有二十余年.当前,食品微生物检测行业得到了快速发展,行业规模逐渐扩大,工作的类型逐渐丰富,科研院校、监督机构、企业实验室等检测机构也开始大量成立.近年来随着不断深入的事业单位机构改革,科研院校对于检测业务的投入也在逐渐加大,技术力量相对较强、设备也较先进是科研院校检测机构的特点,因为国家对于科研的投入为科研院校带来......

    作者：韩淑君；龚姝；李辉 刊期： 2017- 03

  • 计量在食品安全检测中的重要性分析

    食品安全检测的发展背景民以食为天,食以安为先,食品安全问题关系着一个国家的稳定与安全.当前社会要求食品中有害物质的量在一定范围内,而且到了越来越低的水平,以保护人们的健康和安全.先前阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和重庆火锅底料、太原陈醋、瘦肉精、四川泡菜、龙口粉丝、福寿螺、阜阳奶粉和红心鸭蛋等都已引起了人们对食品安全检测的极大关注,并再一次成为各......

    作者：秦建军 刊期： 2017- 03

  • 2015年深圳市销售预包装食用植物油污染物调查

    食用植物油提供了人体所需的不饱和脂肪,是供给能量的主要食品,也是许多食品的主要原料,食品加工、烹饪也离不开它,它还能改良食品的感官,增加营养价值、适口性和耐饥性.食用植物油是高效的产能食品,能提供9kcal/g的能量,是人体能量的来源之一,还含有丰富的人体必需的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素.人们每天的生活离不开食用植物油,其质量与健康息息相关.为了解深圳市预包装食用植物油质量,于2015年第二季度进......

    作者：江泽楷 刊期： 2017- 03

  • 提高食品检验准确性的主要控制因素的分析

    民以食为天,食品安全问题一直是人们为关注的焦点问题.食品的安全关系着人们的身体健康,因此对于食品的检验工作必须给予高度重视.只有确保食品检验准确性,才能给人们的安全饮食提供保障.近年来,不断出现的食品安全问题,给人们的饮食安全造成严重影响.为加强食品的质量,减少安全问题的发生概率,提高食品检验准确性刻不容缓.然而现阶段我国食品检验工作受多种因素的影响,其准确性很难得到控制,导致食品安全出现问题,进......

    作者：林铿；徐佳 刊期： 2017- 03

  • 食品质量认证与中国食品安全

    民以食为天,食品是保证人类健康的必需品,当前世界各地尤其是我国食品安全问题频繁发生,因此需要制订有效的制度来保障食品相关的安全.当前我国的食品安全标准低、力度小、不规范等问题尤为突出,采取有力的措施完善食品安全标准的紧迫性进一步突显.......

    作者：武文静 刊期： 2017- 03

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