期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第3期文章

  • 食品抽检不合格四家企业被罚味鲜美在列

    1月3日,记者从市食药监局获悉,截止到2016年11月30日,青岛市食品药品监管局收到山东省食品药品监管局转来的第四批国家食品监督抽检不合格报告1份,为青岛味鲜美酿造食品有限公司生产的白醋检出糖精钠,已被处以没收违法所得900元,并罚款5万元的惩罚.另外,还有山东省食品监督抽检不合格报告3份,包括青岛市平度兰底酿酒生产的白酒被检出己酸乙酯超标,被处以罚款5000元;青岛莎朗食品有限公司生产的泡菜大......

    作者：中国食品网讯 刊期： 2017- 03

  • 基于食品安全浅谈食品的检验影响因素

    俗话说民以食为天,人们每天的生活都离不开食品.随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题却越发严重.为保障人们的身体健康和社会的稳固发展,食品检测的人员发现只有按科学的方法,保证每个环节准确无误,从根本上使食品检验的准确性得到保障.......

    作者：王世双 刊期： 2017- 03

  • Logit回归方法研究中国消费者对食品质量与安全的需求差异

    消费者对食品质量安全信息认知食品安全的消费者意识食品安全事件的消费者意识调查显示,各类食品安全事件比例较高,分别为:油(86.78%)、肉(86.31%)、牛奶(85.83%)、蔬菜(86.75%),而鸡蛋、水果和水产品安全事件比例相对较低,分别占总样本的71.35%、78.51%和43.16%.食品安全意识从消费者对食品(油、肉、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果和水产品)权益不同类型食品发生差异,消费者在......

    作者：巩令慧 刊期： 2017- 03

  • 北京:菜价持续上涨韭菜涨势猛

    本报讯受到春节需求拉动,菜价出现连续性上涨.新发地统计数据显示,近来蔬菜加权平均价是每公斤2.6元,比上一个统计周期上涨11.59%.新发地市场统计部刘通表示,今年进入腊月后,菜价有一段时间在连续下降,近来虽然上涨,但涨势比较平缓,主要是因为北方大棚蔬菜产量充足,南方产区蔬菜集中上市供应量大且充足,供应略大于需求.......

    作者：北京晚报 刊期： 2017- 03

  • 食品质量检验存在的问题与对策

    民以食为天,食品不仅是人们赖以生存的基础,更是维持社会稳定的关键,但近年来食品安全频发,严重威胁着人们的身体健康.为此,相关部门应加大食品质量的检验,并深入工作实际,不断发现其中的问题并加以纠正,从而提高食品质量检验的水平,保证食品安全.......

    作者：刘爱英 刊期： 2017- 03

  • 农药残留对食品加工的影响探讨

    随着社会的经济不断发展,人们的生活水平也在逐渐提高,不再只是对温饱的需求,而是追求更好的生活品质,当今社会存在一个普遍的问题就是食品农药残留.因此要求食品加工的技术需要完善和提升,才能够降低甚至彻底解决食品农药残留带来的影响.我国是农业大国,每年的农产品产量十分巨大,但正是因为农产品的富足,所供给人们的量多地广,因此农药残留的问题成为人们核心关注的食品安全话题.食品加工业不仅可以优化食物的口味和外......

    作者：杨珍珍 刊期： 2017- 03

  • 强化食品安全监督地沟油检测标准须尽快出台

    深圳大学食堂被指检出地沟油事件余波未平,深圳建和油品检测有限公司日前又被指无国家认定的食品检测资质.深圳市食药监局1月4日称,此事目前还在调查中,建和油品检测公司方面则表示不回应.民以食为天,食品安全卫生与否,更是民生的头等大事.地沟油对人体健康的危害早已众人皆知.如果一家餐馆被曝使用地沟油,那么对它的生意可谓是致命打击;而如果一所大学的食堂被曝检出地沟油,则更不得了.也因此,该类检测及曝光,一定......

    作者：中国食品网讯 刊期： 2017- 03

  • 食品检验结果的准确性和有效性

    食品检验工作是关系到社会民众生命健康安全的重要工作.检验人员必须了解在检验过程中对检验结果产生影响的各项因素,从而在实际的检验工作中注意控制,避免检验结果的失真,保证检验结果的准确性和有效性.......

    作者：黄春燕 刊期： 2017- 03

  • 食品检验室样品流转管理概述

    食品实验室的样品管理贯穿整个食品检测工作,待检样品的代表性、有效性和完整性将直接影响样品检测结果的准确性,因此必须对样品的采集、接收、保存、流转、识别、处置等各个环节实施有效的质量控制.保证样品的原始性,以保证检验数据结果的准确性.采集样品食品样品的采集工作,需由食品监管部门与食品检验机构共同完成,检测机构为食品抽样工作提供技术支持,食品抽样的人员必须接受专业法规和抽样技能培训,现场抽样工作人员不......

    作者：黄露 刊期： 2017- 03

  • 食品微生物检测技术和质量控制探究

    食品安全、质量和营养价值是人们密切重视的问题,微生物污染是食品安全问题中涉及面广、出现问题多、影响较大的一种污染.加强食品微生物检测技术的研究和质量控制管理,是现代食品安全管理的重要举措.但在食品检验过程中,涉及的微生物种类繁多,检验时间相对较长,步骤较为繁琐,对检测技术人员的专业素质能力、检测技术和质量管控水平都提出了更高的要求.因此,检测人员应积极探索新的检测技术和方法,正确处理和控制好检测过......

    作者：结莉；陈玲；王晓鹏 刊期： 2017- 03

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