期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第3期文章

  • 食品检验检测体系的现状及对策

    随着当前社会不断发展和人们安全意识不断提高,社会对食品安全问题也越来越关注,并且食品安全问题也已成为亟待解决的一项社会问题.在保证食品安全方面,食品检验检测体系属于十分重要的内容,也是重要措施和手段.因此,在解决食品安全问题过程中采取有效对策加强食品检验检测体系建设具有十分重要的作用及意义.......

    作者：郭建华 刊期： 2017- 03

  • 食品用塑料包装薄膜中氧气透过量测定方法的比较

    塑料包装薄膜是为常用的食品保鲜方法,因成本较低、加工方便等优点,已被广泛应用于食品加工业.氧气透过量是衡量食品用塑料包装薄膜性能及质量的重要指标之一,要想选择为合适的食品用塑料包装薄膜,就需要准确测定其氧气通过量.当前为常用的测定方法有压差法和等压法两种,本文从测定原理、测定过程、测定结果等方面比较两种测定方法,希望可指导食品安全监管工作.......

    作者：吴晓芳；卢伦；徐坚琪 刊期： 2017- 03

  • 益生菌在生物医学中的应用展望

    俗话说病从口入,讲的就是人类疾病的很大一部分来源于肉眼看不见的微生物.自从荷兰微生物学家列文·虎克通过显微镜第一次观察到细菌等微生物,人们便开始将微生物与医学紧密地联系到一起.微生物研究理论及知识的每一次突破与更新,都给生物医学领域带来了革命性的进步.从天花的成功治愈,再到各种抗生素、链霉素、疫苗的研制成功,无不显示微生物的研究对于生物医学的进步有着不可替代的作用.......

    作者：郭天慈 刊期： 2017- 03

  • 转基因食品分析检测技术研究进展

    本文主要分析了转基因食品分析检测技术的发展进程,从转基因食品影响角度出发,具体探究转基因对人类生产生活的影响,并进一步分析由此产生的问题,针对问题与矛盾形成解决对策,希望能对未来技术进步与食品安全的发展提供借鉴和帮助.基因工程的不断进步,进一步推动了转基因食品产生.同时,伴随产生的矛盾也更加突出,造成了国家级组织都需要企业、商业和工厂等对转基因产品进行更加严格的规范与标志,因此,促使转基因食品的分......

    作者：刘绘景 刊期： 2017- 03

  • 高效液相色谱在食品分析中的应用

    随着现代社会不断发展,人们对食品安全问题也越来越关注,因而加强食品安全分析,保证食品质量安全具有十分重要的作用及意义.在现代食品分析过程中,为使其取得更加理想的效果,应有效应用高效液相色谱技术,从而提升食品分析质量和水平,为保证食品安全提供更好支持.......

    作者：杨永芳 刊期： 2017- 03

  • 粮食中重金属检测前处理方法的注意事项

    《食品安全法》的发布对粮油的质量安全提出了更严的要求,明确了各级粮食监管部门、粮食储存、生产企业的食品安全职责.然而,目前粮油质量仍存在突出的安全隐患.作为粮食储存企业,为了有效监控库存粮食的质量卫生情况,粮库购置了原子吸收分光光度计和原子荧光光度计用于粮食重金属指标的检测.重金属检测和其他检验工作不同,要求检验员有较高的检测技能和检测精确度.在新仪器购置后,选择有经验的检验人员,从仪器厂家的培训......

    作者：周维斌；袁艺婉；阮学香 刊期： 2017- 03

  • 花生中黄曲霉毒素超标在种植基地的控制措施

    黄曲霉毒素是污染食品多的一种天然毒素,其危害大、分布广.黄曲霉毒素具有剧毒性和强致癌性,可造成人体的智力障碍、肝脏损伤甚至死亡,当前并无治疗黄曲霉毒素感染的特效药物.土壤中存在大量的黄曲霉毒素,花生、葵花籽等各种坚果类食品,面粉、大米等各种粮食作物都易被侵染.近年来国内市场销售的和出口的花生制品常被检测出黄曲霉毒素超标,引起了消费者和食品行业的重视.本研究的目的是分析花生中黄曲霉毒素超标问题,并在......

    作者：桑园 刊期： 2017- 03

  • 我国水产品行业风险因素分析

    我国水产品总产量占世界的1/3以上,目前已形成一大批包括鱼糜制品加工、干制品加工、冷冻制品加工和保鲜水产品加工在内的现代化水产品加工企业.然而,在发展过程中也存在一系列深层次的问题,如水体污染导致的鲜活水产品重金属污染、在鱼病防治过程中盲目使用药物,这些都会造成水产品中药物残留过高.因此必须认真研究,并采取有效的对策,促进我国水产品加工业的健康快速发展.......

    作者：张景 刊期： 2017- 03

  • 应用中医食疗对高血压患者营养膳食进行干预及效果的评估

    本文为了探讨对高血压患者进行中医膳食干预的临床效果,将2015年4月—2016年4月期间的198例高血压患者作为研究对象,根据抛硬币法进行分组,正面为对照组,反面为实验组,各99例.对照组行常规膳食干预,实验组则行中医膳食干预,观察并比较两组的生活质量、坐体血压以及体质指数的变化情况.实验组体质指数以及坐体血压均低于对照组,两组干预前生活质量评分均无显著差异(P>0.05),干预后实验组生活质量评......

    作者：李家玲 刊期： 2017- 03

  • 液相色谱在食品检测方面的应用

    随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食的营养和能量提出了更高的要求,而随之饮食安全问题也逐渐被社会各界人士高度关注.一些商家为了谋取暴利,再加上一些食品检测方面的问题导致不安全的食品流入消费市场,不仅对人们的生命安全产生了很大的威胁,同样也给食品市场的安全与稳定带来很大的问题,因此通过科学的检测方式检测食品就显得非常重要.......

    作者：杨立华；翟士星；翟钰；谷小凤；王婷 刊期： 2017- 03

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