期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品加工中添加剂的作用和危害
寇克勇
关键词：
摘要：食品添加剂被誉为现代食品行业的灵魂,其极大的促进了该行业的快速发展.合理使用添加剂对促进人体健康与食品生产具有极大好处,但若使用不当,就会严重影响人体健康.食品添加剂的定义《食品安全法》中明确指出:为改善食物色香味、品质或加工工艺,满足保鲜防腐需求,而添加的天然或人工合成物质即食品添加剂.一般来说,可将添加剂分为两大类.①天然添加剂.主要从动植物体内提取,也包含微生物代谢产物.②化学添加剂.主要是通过化工合成.中国是添加剂生产、使用的大国,且大多数添加剂属于化学产物.因此,必须严格按照GB 2760-2014标准要求,规范添加剂应用原则、品种、范围、残留量与大使用量.
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