期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
液相色谱法检测食品中水溶性维生素
孙旭峰
关键词：
摘要：维生素是维持人体正常机能不可或缺的营养物质,然而部分维生素在人体体内无法合成,或合成量不能满足机体需要,这就需要从外界摄取一定量的营养强化食品,以满足人体正常机能的生长需要.根据溶解度的不同,维生素分为水溶性和脂溶性两类,水溶性维生素主要有维生素C、B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酰胺、烟酸)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛)、B7(生物素)、B11(叶酸)和B12(钴胺素).不同水溶性维生素的结构化特征差异较大,化学性质较不稳定,分离检测较为复杂困难,多采用高效液相色谱法测定.在普通高效液相色谱的基础上研究出一种新型检测方法,即超高效液相色谱法,不仅在分离测定有机物占据更大的优势,而且在检测食品中多种水溶性维生素的效果较明显.
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