期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第3期文章

  • 食醋中游离矿酸检出限分析

    国家标准检测食醋中游离矿酸的方法具有假阳性高、显色结果不明确等缺陷,针对这一问题,笔者使用数字图像采集法对试纸的佳显色时间、低检出限、适用范围等展开了研究,并提出了见解,希望能够对今后的检测工作提供一些理论建议.游离矿酸系是一种由盐酸、硫酸、硝酸等多种无机酸和草酸等有机酸组成的物种,具有不可使用性,主要应用在工业领域中.但也有一些非法经营人员为了降低食醋的制造成本,将工业用乙酸替代食用乙酸而添加至......

    作者：杨广 刊期： 2017- 03

  • 发酵食品中有机磷农药的微生物降解

    本文将酸奶或乳酸菌进行一定时长的发酵之后检测其中磷酸酯酶的活性及其对农药降解的程度,判断磷酸酯酶活性与农药降解促进作用之间的关系.实验方法气相色谱条件本实验采用GC及FPD分析法作为有机磷农药残留分析的研究方法.使用纯度为99%的氮气及氢气,流速分别为10mL/min和75mL/min,助燃气为空气,且将流速定为100mL/min.进样口温度为210度,检测器温度为250度,其中进样方式为不分流进......

    作者：王政 刊期： 2017- 03

  • 毛笋壳制备微晶纤维素的工艺分析

    以毛笋壳粗纤维为原料,采用酸法处理制备微晶纤维素.通过单因素和正交实验,确定酸法制备毛笋壳微晶纤维素的佳工艺条件为:料液比1:20,酸浓度3%,酸解温度65℃、作用时间40min,该条件下微晶纤维素得率为63.07%,溶胀性为2.14,聚合度为123,性能良好,具有较好的应用前景.......

    作者：陈佳青；施伊蕾；鲍婷玮；金建昌 刊期： 2017- 03

  • 辅助降血脂类保健食品质量现状分析

    本文检测了全国240批次辅助降血脂类保健食品的功效成分、重金属元素、胶囊壳中的铬、防腐剂、合成着色剂等.通过分析检测结果,总结出辅助降血脂类保健食品质量现状,研究影响其质量和安全的重点问题,探讨保障我国辅助降血脂类保健食品安全的监督管理措施.......

    作者：庞秀清；马莹；方灿；伍曦；邱红燕；赵丽；李泽夏琼；姚淙文 刊期： 2017- 03

  • 现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用分析

    随着我国社会主义经济的不断发展和进步,人们的物质生活水平也有了质的飞跃,因此,也更加关注食品安全问题.目前出现的绿色食品,和人们要求的健康食用标准极为相符,进一步发展现代食品工程,不仅可以促进食品食用安全性的提高,还可以促进企业经济利益的增长.在高效经济发展的道路中,食品产业结合了很多高新技术,进而有更多的乳制品被生产出来,而且还具有很高的质量.对此,笔者分析了乳品工业中现代食品工程高新技术的应用......

    作者：谢海洋；司玮；陈羚；吴晶 刊期： 2017- 03

  • 100份食品样品中金黄色葡萄球菌的检测情况

    通过检测2016年玉溪市100份食品样品的金黄色葡萄球菌,了解易被金黄色葡萄球菌污染的食品类别,总结样品中分离出的典型菌和疑似菌的鉴定经验,分析几种方法用于鉴定过程中的优点和缺点.参考国家标准GB4789.10-2010检测金黄色葡萄球菌,分离和鉴定疑似菌落,并与PCR方法比对.结果表明,肉类食品更易检出金黄色葡萄球菌,PCR方法可用于快速初筛,但仍需进行生化鉴定和血浆凝固酶试验确证.......

    作者：石琳；李学兴；梁伟；杜蓉 刊期： 2017- 03

  • 不同储存条件对稻谷储存品质产生的影响

    稻谷是我国三大粮食品种之一,作为大部分居民的主要口粮作物,人们对于稻谷的品质关注度非常高.虽然我国稻谷产量很高,但在收获后的损失也十分严重,其中因霉变和虫蚀造成的储备损失达到2%左右,其中因为陈化引起的储备粮品质降低大约占1/5.基于此,本文分析不同储存条件下对于稻谷品质产生的影响,研究探讨稻谷储存时间、仓储条件对稻谷品质的影响,减少不必要的损失出现.......

    作者：徐剑 刊期： 2017- 03

  • 食品检测中生物技术的应用

    随着我国社会不断发展,城市工业化进程也在逐渐加快,食品安全已成为社会的焦点问题.食品安全与质量不仅与人们的身体健康息息相关,对我国经济也会造成一定影响,因此,食品检测至关重要.目前,我国食品安全检测的传统方法已开始与现代脱轨,且无法再适应,而生物技术的诞生正好弥补了传统方法的不足.生物技术具有一定的特殊性和安全性,可准确、快速找出食品问题,且价格低廉,受到各国普遍欢迎.......

    作者：赵苗苗 刊期： 2017- 03

  • 酶抑制法检测蔬菜农药残留

    随着我国蔬菜市场规模的不断扩大,检测蔬菜农药残留具有重大意义,其能够保证人民日常饮食的安全性,同时也能及时掌握我国蔬菜农药使用情况.酶抑制法作为我国农药残留快速检测技术,具有操作简单、检测结果快速成型、高灵敏性、高准确性及成本低等优势,被广泛应用农产品实验室检验检测.酶抑制法在当前蔬菜农药检测方面具有重要地位,本文将分析酶抑制法在蔬菜农药残留检测的灵敏度及相关影响因素,旨在为更好地提升蔬菜农药残留......

    作者：温文娟 刊期： 2017- 03

  • 原子吸收光谱法在食品检验中的应用

    随着现代社会不断发展,人们的食品安全意识也不断提高,对食品安全问题也不断重视,因而食品检验也就越来越重要.在食品检验过程中,原子吸收光谱法的应用可使食品检验效果和质量得到有效提升.因此,在当前食品检验中应合理应用原子吸收光谱法.在现代社会经济及科学技术不断发展的基础上,食品检验工作中很多现代化科学技术均得到广泛应用,原子吸收光谱法便是其中一种.在现代食品检验工作过程中,通过合理应用原子吸收光谱法,......

    作者：区钅监培 刊期： 2017- 03

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