期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第15期文章

  • 普洱生茶中茶多酚含量测定国标与地标方法比较

    本文主要通过GB/T8313-2008与DB53/T216-2007两种标准中茶多酚的检测方法,测定普洱生茶中的茶多酚含量,并比较其结果,探讨两种法结合测定的可行性.......

    作者：刘永辉；陈永元；邹大雁 刊期： 2017- 15

  • 冷热原子荧光法测定生活饮用水中汞的比较

    目前,检测生活饮用水中的汞的常见方法有电感耦合等离子体质谱法及氢化物发生-原子荧光法.而原子荧光法又分为冷原子荧光法和热原子荧光法.实验数据测得,冷原子荧光检出限比热原子荧光低,但相关系数则是热原子荧光更高.说明冷原子荧光测定低浓度的汞溶液灵敏度更高,热原子荧光稳定性好,精密度高.......

    作者：张志轩 刊期： 2017- 15

  • HPLC检测中小学周围流动摊贩食品中苯并(a)芘的含量

    本文从检测中小学周围流动摊贩煎炸食品中苯并(a)芘含量出发,探析中小学周围的食品存在的问题.后得出,流动摊贩售卖的煎炸食品不合格.......

    作者：邓瑜 刊期： 2017- 15

  • 高效液相色谱法测定维生素软糖中叶酸的含量

    本文建立了高效液相色谱法测定维生素软糖中叶酸含量的方法.结果可得出,该方法快速、可靠,可适用于维生素软糖中叶酸的含量测定.......

    作者：郭丽仪；黄永连；梁咏瑜；赖文婷 刊期： 2017- 15

  • 水产品中副溶血性弧菌计数的不确定度评定

    目的建立水产品中副溶血性弧菌MPN法计数结果的不确定度评定方法.方法依据JJF1059.1-2012测量不确定度评定与表示和SN/T4091–2015食品微生物学测量不确定度评估指南,分析检测过程中不确定度主要来源,计算合成不确定度和扩展不确定度.结果显示样品制备、递增稀释和加样过程引起的不确定度所占分量较小,属于B类不确定度,重复性试验引起的不确定度属A类不确定度.计算得出95%的置信水平的扩展......

    作者：姚瑶 刊期： 2017- 15

  • 气相色谱-质谱联用法测定胡麻油中α-亚麻酸的含量

    目的:建立一种气相色谱-质谱联用方法测定胡麻油中α-亚麻酸的含量.方法:样品经甲酯化后用GC-MS法分析,对比37种脂肪酸甲酯标准溶液总离子流,采用外标法进行定量.色谱柱为DB-5MSUI,60m×0.25mm×0.25μm;进样口温度230℃;程序升温.结果:建立的α-亚麻酸在0.2~1.2μg范围内线性关系良好,r=0.9999,平均回收率为100.03%,RSD为0.14%.结论:该方法可用......

    作者：孟甜 刊期： 2017- 15

  • 液氮速冷技术对海绵蛋糕口感的改良

    本文通过基础数据的采集、定量分析、单因素实验等的方法,得到了液氮速冷技术可以使海绵蛋糕脆性口感达到佳的数据配比,并以此产生一种新型糕点种类,可制成商品化产品进行推广销售.......

    作者：乔兴；杨果果；张喜庆；马布林 刊期： 2017- 15

  • 海南小作坊食用油的调查研究及质量控制建议

    本文从海南小作坊食用油生产加工现状出发,分析海南省小作坊食用油生产加工的特点,探讨其在生产过程中存在的主要问题,进而提出小作坊食用油质量控制的建议,以期为海南省小作坊食用油生产加工的质量监管工作提供借鉴.......

    作者：陈艳；郑联合；赵阔；王涛；张红建；邹易 刊期： 2017- 15

  • 实时荧光PCR检测肉制品中羊源性成分

    为了建立一种快速检测肉制品中羊源性成分的方法,本文根据羊特异性线粒体DNA片段,设计合成引物,通过检测引物的特异性及方法灵敏性,建立肉制品中羊源性成分实时荧光PCR检测方法.......

    作者：舒静；孙丽君；樊成；严烨；王瑛；郑玉红 刊期： 2017- 15

  • 隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定及分析

    通过对亚硝酸盐测定方法的比较,选择了格里斯试剂比色法作为本试验方法,测定了白菜、胡萝卜以及牛肉,分别在12、24、48h三个时间点时其中的亚硝酸盐含量.分析实验结果,发现亚硝酸盐含量在一段时间内的变化趋势,在一定程度上改变人们对隔夜菜中亚硝酸盐含量的错误观点.......

    作者：吕元楷 刊期： 2017- 15

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