期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第15期文章

  • 化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展

    随着经济的发展和社会的进步,人们生活水平也在不断提高.食品安全问题已成为社会各界关注的焦点,利用化学检测技术进行农产品农药残留检测,需要结合相关技术特征和管理规范,确保应用模型和处理效果符合预期.本文集中分析了检验农产品农药残留的化学检测技术,并展望了其未来发展趋势,旨在为研究人员提供更加有价值的建议,以供参考.......

    作者：蓝梦哲 刊期： 2017- 15

  • 营养米粉中阪崎肠杆菌检测方法研究进展综述

    在我国经济发展的大趋势下,食品工业也进入了迅猛发展的黄金阶段.然而,部分食品企业在加工生产中没有树立良好的食品安全意识,致使食品在生产中发生污染,产生一些对消费者造成健康隐患的致病菌,阪崎肠杆菌就是其中之一.以营养米粉为例,本文主要探讨食品检测环节中阪崎肠杆菌检测方法的发展现状,并通过积极思考,展望营养米粉中阪崎肠杆菌检测的未来方向,以供参考.......

    作者：吕晨 刊期： 2017- 15

  • 云芝豆腐的加工工艺

    云芝豆腐是大豆制品与云芝提取物的复配食品,营养丰富,且含有云芝活性物质.本文以云芝提取物和大豆为原料研制云芝豆腐,以期为食品新产品制备提供参考.......

    作者：何笑薇 刊期： 2017- 15

  • 快速检测在食品安全监管中的应用

    本文以我国食品安全的监管现状为背景,首先从定义和特征两个方面对快速检测加以概述,然后结合实际情况列举了食品安全监管中快速检测较为常见的应用方向,后归纳食品安全监管中快速检测的应用意义,以供相关人员参考.......

    作者：王啸 刊期： 2017- 15

  • 食品添加剂苯甲酸的检测方法

    在食品安全领域,为延长食品的保存期限,增强食品的口感,会在食品中添加一定的食品添加剂,其中苯甲酸属于其中代表之一.苯甲酸添加量的多少直接影响人们的健康度.为了提升食品的安全性,必须要重视对苯甲酸的严格检验,运用高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法等,以实现对苯甲酸的高效检验.因此,本文主要探讨食品添加剂苯甲酸的检测方法,以供参考.......

    作者：蔡婉玲 刊期： 2017- 15

  • 啤酒酵母工业化破壁方法的研究

    本文以啤酒废酵母为原料,选用高压匀浆法、异丙醇法、自溶法、高压匀浆法+自溶法4种方法破碎酵母细胞壁,考察影响因素包括处理量、处理时间、破壁率.......

    作者：余彩霞；李勤 刊期： 2017- 15

  • 气相色谱分析技术在食品检测中的应用

    食品安全问题是一个关乎民生的重大问题,气相色谱技术在食品的检测监督中有非常重要的应用,其不仅有广泛的应用范围,而且分析快速、高效.本文主要介绍了气相色谱分析技术在食品检测中的应用,并展望了它的发展前景,以供参考.......

    作者：马德鑫 刊期： 2017- 15

  • 蓝莓橘皮饼干的制备工艺

    本实验主要是以蓝莓和橘皮为主要原料,主要研究的是橘皮汁、黄油、绵白糖的添加量以及烘烤时间对蓝莓橘皮饼干品质的影响.通过单因素试验和正交试验,确定了蓝莓橘皮饼干的佳配方和工艺.通过研究其配方及工艺,不仅改善了蓝莓橘皮饼干的风味,而且还提高了蓝莓橘皮饼干的营养价值.......

    作者：吴亚辉；刘晓伟；张盼盼 刊期： 2017- 15

  • 食品超高压杀菌技术及其研究进展

    食品超高压杀菌技术属于人类针对食品研究的新技术,它将研究重心放在对压力的控制方面,希望从多个角度来探讨超高压杀菌对食品的影响作用,如压力的大小、加压时间、方式、温度、对微生物种类特性、pH值包括食品本身组成添加、水分活度与灭菌控制的影响作用等.本文探讨食品超高压杀菌技术中这些要素的优化研究进展过程,以期获得食品的佳杀菌效果.......

    作者：钱其龙 刊期： 2017- 15

  • 食品安全检测中的近红外光谱技术分析

    近年来,人们越来越注重健康,也越来越重视食品安全问题,所以设立一种快速检测食品安全的方法就显得迫在眉睫了.近红外光谱分析技术以其分析速度快、无损、预处理简单、易于实现在线检测等特点,已发展成为一种广泛应用于食品安全检测及质量控制的快速分析新手段.近红外光谱技术主要作用于肉制品、乳制品、果蔬粮食等方面,本文就近红外光谱技术为例,对其应用特点和应用前景进行阐述.......

    作者：潘振朝 刊期： 2017- 15

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