期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第15期文章

  • 粮食加工机械的现状与发展

    虽然国产粮食加工机械种类较多,但真正有技术含量的却较少,在高端技术装备方面还严重依赖于进口.所以,我们需要加强技术创新,通过提升自主研发能力和装备制造水平来改善这一局面.本文主要分析当前我国粮食加工机械的发展现状,并在此基础上探讨其未来的发展趋势.......

    作者：张科；石宗福 刊期： 2017- 15

  • QS现场审查把握的重点

    食品与食品包装安全一直都是我们关注的热点话题,随着人们生活水平的提高,大家对自身健康的关注越来越重视,吃做为人们日常生活之中非常重要的板块,能够全面的保证人们的食品包装安全,就需要在现场审查之中多进行注意.在本文之中将会对于:硬件资源配件的检查、生产过程是否受控的检查、文件是否具有指向性和实用性的检查、自检能力以及工作能力的检查做出剖析,希望能够给予大家一些启发.......

    作者：刘美姣 刊期： 2017- 15

  • 食品安全风险监测与监督抽检相关问题的思考

    目前,我国的安全监测主要包括两种体系,一种是食品安全风险监测,一种是生产、流通、餐饮等各个环节监管部门的食品样品抽检.为了理顺思路,按照食品安全法与各个部门一起履行职责,切实提升监测的质量与效率,本文主要探讨食品安全风险安全监测与监督抽检之间的区别与联系,全方位、多角度的为风险监测工作提供参考建议.......

    作者：王兰 刊期： 2017- 15

  • 国标脂肪酸值检测标准滴定液配制探讨及改进

    脂肪酸值是粮食品质判定的重要依据,也是粮食储存品质变化的判定指标之一.粮食在储存过程中,随着储存时间延长,受到粮食中的水分、酶及储藏环境因素的影响,促使粮食内在的脂类物质不断地水解、氧化,使粮食中游离脂肪酸含量不断上升.尤其是粮食发生霉变时,霉菌产生脂解酶促进粮食水解进一步加快,对储存粮食品质劣变有影响很大.......

    作者：王震 刊期： 2017- 15

  • 食品检验检测机构人员管理

    食品安全直接关系人们的身体健康.因此,食品检验检测机构的存在是十分有必要的.检测人员利用专业的检测仪器和技术,检测食品安全质量,以期淘汰市场上不合格的食品,为消费者带来绿色、安全的食品.在食品检测环节中,检验检测机构人员的综合水平占据十分重要的地位,加强人员管理能够直接影响食品检测结果的准确性.......

    作者：林玲 刊期： 2017- 15

  • 大数据时代食品监管模式创新性

    目前,在以大数据为背景的时代,要根据食品的监管制度,创新性地提出变革企业的监管模式.大数据是一种对海量数据进行分析的技术手段,本文研究如何将其运用到食品监管中,建立企业数据库、分享数据平台,收集食品的相关数据,为企业打造个性化的监管模式,以提升监管效能.......

    作者：曹晨 刊期： 2017- 15

  • 质量管理在食品实验室管理中的应用

    近年来,食品安全问题不断发生,对人类的安全构成了巨大的威胁,已引起社会的普遍重视,食品质量管理制度也面临严峻的挑战.为了从根本上保障食品安全的管理和实验室质量控制,提高管理能力不可忽视.本文主要分析食品质量管理在食品实验室管理中的应用,为食品的安全检测提供一定的参考.......

    作者：黄镁；何秋云 刊期： 2017- 15

  • 高校食堂饮食安全管控的重点

    近年来,随着我国经济水平的不断发展,我国在教育业上的投入也越来越大,学生受社会关注的程度也越来越高.另外,饮食安全也是当今社会的一大热点问题,如何有效管控高校食堂的饮食安全是当前需要解决的重要问题.随着近年来国家在食品安全上的打击力度加大,越来越多的食品问题通过媒体等形式暴露出来,确保高校食堂饮食安全关系广大学生群体和教职工群体的生命健康,关乎校园的和谐稳定.所以,必须要有效管控高校食堂的饮食安全......

    作者：武绍军 刊期： 2017- 15

  • 完善我国食品安全监管体系的几点思考

    食品安全是关乎国计民生及人民健康的重大问题,近年来,各类食品安全问题频繁发生,社会大众对食品安全的关注度提高.大力完善和健全食品安全监管体系,对保障人民群众的身体健康和饮食安全具有重要意义.但目前,我国食品安全监管体系还存在很多问题,有必要采取相应措施健全食品安全监管体系,为保障人民的身体健康和生命安全筑起一道安全防线.......

    作者：欧阳静；朱柳枫 刊期： 2017- 15

  • 紫苏粉对紫苏面包储藏稳定性的影响

    随着经济的发展和人们消费水平的提高,面包在我国的消费量逐年攀升.近年来,营养、健康成为消费者关注的热点,全麦面包、杂粮面包等新型面包产品研发面世,且销售火爆,传统的面包加工企业和研究机构应积极研发各类新产品.因此,紫苏面包也就应势而生.......

    作者：张传智；田海娟；胡征宇；郭宇琦 刊期： 2017- 15

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