期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第15期文章

  • 加强保健食品市场监管工作的思考

    随着人们经济水平的提升,人们对生活质量的要求也不断提高,人们对保健食品越来越青睐.但由于我国保健食品市场缺乏有效的监管,导致保健食品市场呈现出各种乱象.因此,需要加强对保健食品市场的监管,更好的维护好消费者的合法权益,并促进保健食品行业的健康发展.......

    作者：王会友 刊期： 2017- 15

  • 低热量油脂的研究

    脂肪是人体的重要营养素,但摄入过量的油脂会引起肥胖、脂肪肝、高血压和动脉硬化等一系列疾病.为了防治油脂过多引起疾病,对低热量油脂的研究开发受到了国内外学者的追捧.脂肪是人体三大热原质之一,含有较高能量(每克脂肪含热量37.8kJ),也是人体的重要营养素.但摄入过量的油脂会引发肥胖、脂肪肝和动脉硬化等疾病,过量的油脂时刻威胁着人们的健康.为了不影响食品的风味并尽可能降低过多油脂引起疾病,人们对食用油......

    作者：高春利 刊期： 2017- 15

  • 食品检验的抽样及样品处理

    如今,在人们追求的健康环保年代,食品的质量越来越被人们重视,而我国食品的安全问题也成为人民群众为关心的话题.国家对生产或销售食品的要求也越来越高,食品检验者的工作职责也随之而重.为了消除有关影响食品安全的隐患,食品检验者应该严格要求自己,履行自己的工作职责.在检验的过程中,每一个环节都要遵守国家的相关要求,严格控制食品的质量.......

    作者：李赟 刊期： 2017- 15

  • 我国食品安全现状与食品检测发展方向的理性思考

    食品安全问题是一个全国都关注的大问题.目前,世界上的各个国家的政府都已经将食品安全看作是国家的公共安全.食品安全不仅直接关系人们的健康水平,也对社会发展有严重的影响.食品安全相对来说也是比较系统的一个工作,农作物以及蔬菜等食品从农田到餐桌过程中,不管是哪个环节出错,都会严重影响食品安全.现阶段,我国的食品安全问题不容乐观.初级农产品有严重的污染,食品流通和经营环节杂乱无章,假冒伪劣产品层出不穷等,......

    作者：于建明 刊期： 2017- 15

  • 非遗视角下的淮扬菜传承人资源保护

    在经济全球化和外来菜系冲击严重的今天,淮扬菜虽然有对刀工的极致追求和对火候的苛刻要求,但仍然处于劣势地位.在这种情况下,积极追求对淮扬菜传承人资源的保护就成为了一种十分必要的行为.本文基于国家鼓励地方传统技艺申请国家非物质文化遗产的大前提下,详细分析淮扬菜传承人资源陷入困境的原因和对传承人资源保护的方法.......

    作者：张佳卿；孟祥忍 刊期： 2017- 15

  • 粮食生命线工程:解决粮食产业链问题的新思路

    粮食对人类生存社会发展的重要性不言而喻,但是在目前我国的粮食产业价值链管理中,还存在许多需要解决的问题.因此,我们必须要正视并重视这些问题,分析解决这些问题,调整改造我国现有的粮食产业价值链管理.在分析问题与重新认识粮食产业价值链管理中,有很多视角,但是粮食生命线为我们提供了一个更为全面、创新的视角.这不是一个简单的系统,而是一个涵盖面广、系统复杂的生命线,通过建立一条具有活力、充满创新的生命线,......

    作者：宫殿庆 刊期： 2017- 15

  • 微生物对食品工业的影响

    微生物的发现对人们的生活产生了巨大的影响,尤其是对食品工业的发展.本文主要从微生物的基本定义、微生物对食品工业影响的利弊以及微生物在食品工业中未来的发展前景等方面进行介绍.微生物的发现与不断发展不仅推动了食品工业的进步,也带动了人们生活水平的提高.随着细胞学、分子学、微生物学、仪器学等各个领域的不断发展,对微生物的研究也有了长足的进步.食品工业也因微生物的引入,突破传统的食物,在以传统食物为基础食......

    作者：樊雪丽 刊期： 2017- 15

  • 完善食品检验标准的建议与思考

    完善检测标准的重要性有效规范食品检测行业秩序随着人们的生活水平的不断提高,相关的食品种类也非常丰富,要想保证食品安全,相关的食品检测标准也应该随着时代的变化而不断完善,作出相应的调整.目前,我国食品相关的检测标准还比较落后,对于一些新食品来说,没有及时更新相关的检测标准,而且也没有确立检测标准,导致市面上存在一些质量不安全的食品.......

    作者：张宗宝 刊期： 2017- 15

  • 开菲尔发酵乳开发现状

    开菲尔产于中亚高加索地区的游牧民族,它是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料,往里面添加开菲尔粒,经发酵酿制而成的一种乳制品.其里面富含有蛋白质、脂肪、氨基酸及益生菌、乳酸等多种活性物质,具有很好的营养价值和保健价值.因此,近年来引起专家们的广泛关注并取得了很大的进展,进而逐渐流行起来.开菲尔粒是一种白色或者浅黄色、形状一般呈花椰状并具有一定弹性跟特殊性气味的颗粒,具有很强的环境适应能力和抗污能力,可以用于......

    作者：田海娟；张传智；覃明月；谢黎明 刊期： 2017- 15

  • 提升葵花籽油生产效益的措施

    目前,葵花籽油生产效益有待提升.关于葵花籽油生产效益这一问题,笔者认为,首先,工厂可以提升加工葵花籽油的质量,葵花籽油质量的提升可以提高葵花籽油的生产量,进而提高葵花籽油的生产效益;其次,劳作者可以选择葵花籽的优良品种,增加葵花籽的成活率,满足广大消费者的需求,进而提高葵花籽油的生产效益;后,工厂应该增加种子贮存、葵花籽脱壳的新设备,保证设备条件才能提升葵花籽油的生产效益.......

    作者：刘尧刚 刊期： 2017- 15

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