期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第27期文章

  • 指尖上的“舌尖安全”--基于珠三角地区网上订餐食品安全问题的调查分析

    民以食为天，食以安为先。为了解消费者网上订餐食品安全的现状，本研究采用滚雪球抽样方式，对珠三角地区9市550名消费者进行网络自填式问卷调查。调查内容主要包括受访者的基本信息、网上订餐行为、对网上订餐食品安全的关注度和维权行为。结果显示：使用过网上订餐服务的受访者人数比例较大，以大学生、公司员工为主。大部分消费者使用网上订餐服务的原因是订餐方便快捷、价格经济实惠和食品种类丰富，但仍有部分消费者认为网......

    作者：吴宇驹；邝智荣；徐耿达；孟庆荣；朱震；黄乐思 刊期： 2016- 27

  • 开封卫校2012级学生早餐情况调查

    早餐对于身体健康与学生上午的学习有着十分重要的影响，因此，对开封卫校2012级学生食用早餐情况进行了调查，目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况，并发现问题，针对不良饮食行为进行干预和纠正。......

    作者：张倩 刊期： 2016- 27

  • 社区居民食品安全知识态度和行为现状及其影响因素调查

    随着经济发展、人民生活水平的提高，越来越多的食品安全问题备受关注，已成为当今社会重要的公共卫生案例。为更加全面了解社区居民对食品安全知识、行为现状的详细情况，通过多层次抽样选取城镇常住人口390名居民进行聊天访谈问卷调查，深入了解居民人口对食品安全知识态度和行为现状的掌握情况。结果表明，社区居民对食品安全知识的平均掌握情况为84.92%，对食品安全行为的平均掌握情况为71.48%。随着居民生活条件......

    作者：王巍 刊期： 2016- 27

  • 粮食工程专业现状与教学时间改革探讨

    本文分析粮食工程专业的现状，指出目前粮食工程专业存在的问题，并针对相关问题提出改进建议以提高学生的整体素质，加强创新能力和实践能力的培养。应对食品工程的教学与实践方面进行改革，全面提升粮食工程专业学生的专业素质，为相关行业培养高素质人才。......

    作者：武晓雪 刊期： 2016- 27

  • 鸡蛋中抗菌体系综述

    鸡蛋在自然条件下由产出到孵化的4周内，在缺乏完整免疫机制的生理状态下仍能抵御病原微生物，正常繁衍生命离不开蛋清和蛋黄内抗菌性蛋白质的保护。其中，鸡蛋清由于其特殊的抗菌特性和较大的比例被称为禽蛋抗菌生物感染的第二道屏障。对蛋清内重要抗菌蛋白的重要理化性质、抗菌机理、提取及应用的研究显得尤为重要。本文分析了鸡蛋自成抗菌体系的抗菌机制；蛋清内主要抗菌蛋白的性质；蛋清内抗菌蛋白在医学、食品、新材料等方面的......

    作者：侯洁；郭宏慧；钟芸；徐博学；傅爱雯；王皓芸 刊期： 2016- 27

  • 资讯

    日前，国家质检总局发布《“十二五”进口食品质量安全状况》白皮书。白皮书显示，去年，我国食品进出口额已分别达到1159.2亿美元和706.8亿美元。监管结果同时显示，几乎所有种类的进口食品，均有不符合我国食品安全国家标准的情况。......

    作者： 刊期： 2016- 27

  • 合理膳食、均衡搭配，加工肉制品并非不可吃

    10月26日，世界卫生组织正式发布消息，其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”，而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”，该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布，立刻引起了广泛关注，人们纷纷追问：加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系？......

    作者：王翠竹 刊期： 2016- 27

  • 食品机械专用润滑剂的应用分析

    食品机械的正常运转离不开润滑剂的支撑，且大部分食品企业是通过机械设备加工各种食品，所以不论是从生产效率还是日常设备使用情况来说，机械设备对食品行业的发展都具有十分重要的意义，可通过机械设备的使用提升食品生产厂家的日常生产效率和食品行业整体安全系数。在设备的实际使用过程中，机械润滑剂的品种、构成要素和使用环境等都已成为目前食品商生产厂家迫切需要明确的问题。本文对当前食品机械专业润滑剂特点和原料的组成......

    作者：钱奕庆；陶应生 刊期： 2016- 27

  • 果汁及果汁饮料中原果汁含量的检测现状与发展

    果汁和果汁饮料是人们喜爱的饮品之一，而我国的原果汁含量检测标准却相对滞后。一些不法商家在制作果汁饮品时，原果汁含量不达标或添加过多的香精色素，严重欺骗消费者，损害消费者的身体健康。因此，加强对果汁饮品原果汁含量的检测和监督尤为重要。本文对目前市场中果汁饮品添加原果汁的现状进行介绍，并分析了检测果汁饮品中原果汁含量的一些常用方法和发展前景。......

    作者：李莹婷；程钊；闵小珍 刊期： 2016- 27

  • 第三方检测与我国食品安全监管体制优化

    从整个食品生产链的角度来看，食品安全监管是防止问题食品流入市场的重要环节，完善我国食品的安全监测体制不仅是为了保障食品的质量，更重要的是对人们的生命安全负责。本文参照国际上的食品检测制度，认为食品质量的第三方检测不仅可弥补在食品安全监管体制中存在的不足，还能在一定程度上提高检测效率，降低食品安全问题发生率，不失为我国食品安全监管体制优化改革的一剂良药。......

    作者：邓力戈 刊期： 2016- 27

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