期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第27期文章

  • 基于超声辅助的固相萃取与气相色谱法在绿茶有机磷农药残留测定分析中的应用

    我国种植茶叶的历史悠久，茶叶深受我国各族人民的喜爱，绿茶是主要的茶类之一。绿叶的功效很多，可以减肥、降低脂肪、防止癌症，对吸烟的人也有很好的作用。但在绿茶的种植过程中，为防治病虫害，保证农作物的正常生长，普遍使用了有机磷、有机氯等农药。农药在农业中发挥着重要的作用，保障了农作物的高产稳产。但使用农药的弊端也比较明显，特别是一些高残留、剧毒的农药，不仅危害人们的身体健康，也会对环境造成污染和破坏。不......

    作者：王志宏 刊期： 2016- 27

  • HACCP在食品加工过程中重金属污染控制的应用

    食品中重金属污染问题已十分严峻，严重影响人体的身体健康。本文将以砷、铅、汞、镉4种有毒重金属为例，介绍食品中重金属污染的现状、原因、危害，并尝试用HACCP的方法对食品加工过程中的重金属污染进行讨论分析。......

    作者：宋美琼 刊期： 2016- 27

  • 我国食品安全现状及未来发展策略

    目前我国的食品安全正稳步发展，且发展前景良好。但仍存在一些如食品添加剂过分使用等问题，同时各类新闻报道也导致大众产生恐慌。树立广大民众对食品安全的信心，首先要建立食品安全评估机制，并进行及时交流；其次对民众进行食品安全相关知识的普及，正确认识食品安全；后要树立业界模范，惩处违规企业，真正的实现食品安全。......

    作者：闻茉如 刊期： 2016- 27

  • 利用层次分析法对乳制品质量安全风险的建模分析

    乳制品安全风险分析乳制品安全的危害因素主要由两方面组成，一是牛乳本身的存在的不安全因素，主要是来自于原奶的产生，其源头就是乳牛的饲养过程，包括乳牛的饮用水、饲料、饲养环境和乳牛的卫生；二是在乳制品加工过程中由于人为原因造成的不安全因素。乳制品质量安全风险细分如图1所示。......

    作者：李海燕 刊期： 2016- 27

  • 食品加工对食物中农药残留的影响

    随着经济水平的不断提高，人们越来越注重健康的生活方式，追求生活的高品质。对于现今的食物农药残留也十分关注。随着食品加工技术研究的不断深入和探索，食品加工技术获得了长足发展，在给人们带来美妙味觉体验和视觉体验的同时，也提升了食物的综合品质。农药推动了整个农业的进步，但大量的农药残留也会威胁到人体健康。因此在食品加工技术创新和发展的过程中应把降低农药残留放在突出位置。本文探究食品加工和农药残留的关系，......

    作者：邵晨 刊期： 2016- 27

  • 食品安全检验方法与标准探讨

    我国是人口大国，食品安全问题涉及的面积广、范围大。保证我国的食品安全有着十分重要的意义，关系到每个人的饮食安全，但目前我国的食品安全存在着很大的隐患，现状不容乐观。随着物质水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，绿色食品、无公害食品越来越受到人们的喜爱。作为食品监管部门，为保障公民的利益，给人们营造一个安全健康的饮食环境，解决好食品安全问题就显得十分重要。......

    作者：单纪平；张钧博；梁坤 刊期： 2016- 27

  • 传感器在检测食品品质及质量安全中的应用

    在实际生活中，一些企业为获得大的经济效益，在食品的制作上进行偷工减料，甚至违规添加材料，造成食品存在严重的安全问题。传感器在检测食品质量上发挥着重要的作用，能够通过科学的方式进行食品质量的检测，解决了食品质量在检测上的难题，保障人民的健康，其作为食品检测的有效方法被广泛运用于其他生产领域。本文对传感器本身的概念进行阐述，结合近年来传感器在食品质量安全检测中的作用进行介绍，逐步提高我国食品安全。......

    作者：董宇 刊期： 2016- 27

  • 粮油检验及检验技术的重要性

    随着现代化进程的加快，人们的生活理念在不断转变，对物质生活也有了更高的追求，其中受关注的就是食品安全问题。作为人们的日常生活中的一种特殊商品，粮油与人们生活密切相关，因此粮油检验工作成为食品安全体系的重要组成部分。但随着经济的发展，粮油商品市场上的不良现象日益增多，毒大米、地沟油等事件使人谈之色变，增加了消费者的心理压力，也降低了生活质量，并威胁到人们的身体健康及饮食安全。我国的粮油市场呈多元格局......

    作者：史宏亮 刊期： 2016- 27

  • 食品安全管理中的问题及解决措施

    食品安全是一个重要的社会问题，直接影响着人们的生命安全和生活稳定，关系着和谐社会的建设进程。但目前食品安全管理中存在的诸多问题造成大量质量不过关、存在严重安全隐患的食品流入市场，导致多起食物中毒、死亡的安全事故，引发群众恐慌，扰乱社会的正常秩序。由此可见食品安全管理工作在社会生活中的重要作用。本文针对食品安全管理中的问题进行分析，并提出相关的解决措施，希望能对我国食品安全管理工作提供帮助。......

    作者：纪宗民；金昱 刊期： 2016- 27

  • 提高食品检测的准确性的方法

    随着社会经济的快速发展，人们越来越重视生活的质量，尤其是日常的饮食更是全社会关注的焦点。食品质量与民众的生命安全和身体健康息息相关，食品在进入市场被送到民众手中前需经过严格的食品检验以确保食品安全。在食品检验工作中，食品检验的准确性是十分关键的因素。目前国内食品添加剂超标的新闻屡见不鲜，严重地危害了民众的身体健康，更危及社会稳定。此外，群众对于食品添加剂的认知不足和辨别手段的缺失也是另一个严重弊端......

    作者：石格鑫；刘喆；关芳 刊期： 2016- 27

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