期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第27期文章

  • 榨菜类产品防腐剂的前处理方法

    为改善食品的防腐性能，通常在食品加工过程中添加苯甲酸和山梨酸，但这些添加剂若使用过量，会对人体健康造成危害。国家标准中规定，苯甲酸的山梨酸的检测通常采用高效液相色谱法。而国家标准《GB/T5009.29-2003》（GB/T5009.29-2003）第二法中前处理只有汽水、果汁类、配制酒类，并未有关于榨菜类或固体类产品的前处理说明。基于此，本文建立一种榨菜类产品防腐剂的前处理方法，该方法前处理简单......

    作者：姜帅；廖青 刊期： 2016- 27

  • 食品安全应急管理体系的现状及建议

    近年来，席卷全国的“大头娃娃”“三聚氰胺”“瘦肉精”“地沟油”和“皮革奶”等食品安全事件的发生，已对社会造成不良影响，甚至给某一类食品行业带来整体性的毁灭打击。为避免此类事件的发生和将食品安全事故造成的危害降到低，应强化食品应急管理，建立健全食品安全应急管理体系，这是政府一项重点工作，也是一项艰巨的任务。本文根据食品应急管理体系的基本框架，结合国内外食品安全应急管理研究现状，梳理出其存在的问题，提......

    作者：任万杰；曲志勇 刊期： 2016- 27

  • 如何提高食品微生物检验质量

    食品微生物检验是国家技术发展的产物，直接关系着人们的身体健康，尤其在生活水平提高的今天，人们对食品的安全越来越重视，对食品微生物检验质量要求也越来越高，相关技术人员就需对食品微生物检验工作加以重视，保证采取有效措施提高检验质量，为食品微生物检验的发展奠定良好基础。......

    作者：刘欣；陈志恒 刊期： 2016- 27

  • 食品安全检验方法与标准探讨

    随着科学技术的日新月异，人们生活水平也有了前所未有的提高。食品安全作为人们生活质量得以保障的基本前提，直接关系着社会民生问题，居民对于食品安全的重视程度与日俱增。进一步保证食品安全，全面的检验技术和标准必不可少。基于此，本文就对食品安全检验方法及标准展开叙述，介绍常见的检验方法，指出当前食品安全检验中存在的问题，并针对性的提出解决措施，以期为食品安全检验提供参考。......

    作者：李坤 刊期： 2016- 27

  • 我国食品检验检测体系现状及完善措施

    21世纪以来，我国社会市场经济快速发展，人们的生活水平不断提高，对丰富多样、高品质的食品需求日益扩大，食品行业也得到了迅速发展。然而，在市场经济发展的大潮中，部分商家盲目追求自身利益，不顾消费者的健康安全，使一些劣质的食品流入市场，引发不少食品安全问题，严重侵犯了我国人民的健康安全。......

    作者：许睿 刊期： 2016- 27

  • 植物检疫与饭碗里的安全

    2015年，中国粮食进口数量为12477万吨，同比增长24.2%。粮食对外依存度高，以大豆为例，2015年国内大豆总产量不到1200万吨，而进口大豆8169万吨，进口的大豆相当于国产大豆的7倍。随着进口粮食种类、数量的增加，植物检疫风险明显增大，严重影响百姓“饭碗里的安全”。仅2015年，全国各口岸截获有害生物5958种，104.3万种次，分别同比增长9.21%和29.72%，外来有害生物入侵形势......

    作者：李林杰 刊期： 2016- 27

  • 民以食为天，食以安为先

    当前我国食品安全监管体系现状食品安全监管体系概念近几年来，我国在食品生产行业常会出现一些相关的食品安全问题，人们对于食品安全问题的重视也逐渐加深。在食品安全监督管理方面，有关部门应成立相关的食品安全管理部门，加强对食品安全监督管理，确立相关食品安全监管法律法规，通过法律监管制度大程度地确保食品安全。从农作物的初种植，到后来的加工、生产，到后的商业流通，都需要进行相关的监督管理和法律法规的确定，并由......

    作者：杨艺 刊期： 2016- 27

  • 食品安全风险监测数据统计处理常见问题分析

    随着我国食品生产技术的不断发展，人们的生活质量明显提升，但在此过程中引发了越来越多的食品安全问题。为进一步保证消费者的消费安全，食品监督管理部门通过对食品生产进行严格的监督管理，降低食品安全风险。其中，在食品安全风险监测过程中需要对监测的数据进行统计分析，如技术检测人员不能严格按照规章流程进行操作，有可能在数据统计环节出现重大的问题，从而导致我国食品监测安全无法得到保证。......

    作者：彭心婷 刊期： 2016- 27

  • 油脂过氧化值测定的影响因素

    油脂是人类膳食的重要组成部分，其主要功能是为人体提供热量和人体必需脂肪酸，同时它还是脂溶性维生素的重要载体。随着人们生活水平的日益提高，油脂的质量问题也逐渐成为百姓关注的焦点，对油脂质量的监督检测也成为各个食品质量技术监督部门的工作重点。油脂在运输、储存的过程中常常会受到氧气、温度、光照、水分、杂质和微生物等诸多因素的影响，逐步氧化进而变质酸败。过氧化物是油脂酸败过程中产生的有毒物质，它会继续分解......

    作者：郑欣怡 刊期： 2016- 27

  • 提高食品质量检验结果准确性和有效性

    随着国家经济的繁荣发展，国民的生活水平逐渐提高，物质上的需求得到了极大的满足，如食品已不再像以前那样仅能解决基本的温饱问题，现在的超市、市场和网络上各种琳琅满目的食品可供选择，但正因为如此繁多的食品种类和生产厂家，也增加了出现食品安全问题的风险。近年来，经常有关于食品的安全问题的报道，可见如今的食品安全存在很多问题，同时也说明食品安全问题越来越受到民众的关注。如何解决好食品安全问题应从严格把关食品......

    作者：吴彤 刊期： 2016- 27

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