期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第27期文章

  • 我国食品质量安全现状及全面质量管理策略

    食品为人们提供生活的保障，是人们赖以生存的物质基础。但从目前的发展现状来看，我国食品质量安全问题较为严重，影响到食品工业的发展和公众对食品行业的信任度。目前，食品质量安全逐渐被关注，因此，提高人民的生活水平，国家就要完善相应的法律法规，严格控制食品安全，保证人民的生命财产安全。本文对食品质量安全的现状进行分析，论述出现问题的原因，并针对我国的实际情况提出对策，从而保证我国的食品安全。......

    作者：顾月 刊期： 2016- 27

  • 转基因食品的安全性及控制对策分析

    转基因技术是当前十分先进的技术之一。转基因技术的应用，增加了粮食的产量，缓解了因人口数量持续增长导致的粮食供应压力，且丰富了食品的种类，进而更为积极地促进了转基因技术的快速发展。转基因的安全性问题在很多国家得到了极大的重视，食品安全问题和人类的健康发展息息相关，使转基因食品安全性成为当前社会关注的热点。而国内转基因食品的发展和消费者接触的时间都不长，但转基因食品在餐桌上出现的情况却越来越多，尽管世......

    作者：朱丹 刊期： 2016- 27

  • 养殖水产品食用安全性分析及加强监管的建议

    水产品作为我国大众餐桌上常见的食物已有几千年的历史，随着社会的不断发展与进步，水产品产出及消费呈现稳步增涨的趋势。作为一种富含优质蛋白的食物，水产品较其他肉类更有健康方面的优势，其肉中血红蛋白含量远低于牲畜类肉食，与鸡肉中的血红蛋白含量相当，长期食用可减少脂肪肝、高血脂等疾病发生的可能性，不失为一种健康的食物。......

    作者：胡睿 刊期： 2016- 27

  • 食品加工与检测中微生物酶技术应用

    本文基于对食品加工与检测中微生物酶技术的应用研究，分析肉类加工、谷物加工和果蔬加工中微生物酶技术的应用，详细阐述目前微生物酶技术的应用范围。同时对食品检测中酶生物传感器法、酶联免疫分析法等微生物酶技术进行分析。......

    作者：周红梅 刊期： 2016- 27

  • 餐饮业食品安全风险控制

    近年来，我国经济发展水平不断提升，人们对于饮食健康生活的需求也逐渐提高，促使餐饮业获得空前的发展。然而随着餐饮业的蓬勃发展，相应的食品安全问题也随之产生，直接导致餐饮消费存在一定的安全风险，并且这一风险具有明显的复杂性和现实性。文章主要从我国餐饮业食品安全的发展现状出发，简要分析产业食品安全事故及原因，对其安全风险的来源进行探究。发现餐饮业食品安全风险来源较为复杂，需要从多个方面进行论述。并结合分......

    作者：金成桂 刊期： 2016- 27

  • 食品生产企业检验室存在的问题及其监督管理对策

    为提升生产企业的检验能力和日常监督管理水平，本文分析食品生产企业的检验室建设现状和存在的问题。结果发现，食品生产企业的检验室建设存在较大隐患，解决在环境、管理、人员水平等方面存在的不规范问题是当前食品安全监管工作的重点之一。......

    作者：唐蕾；卢军 刊期： 2016- 27

  • 常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类的风险监测

    2011年台湾塑化剂事件以来，食品中塑化剂的污染检测问题成为社会公众和新闻媒体持续关注的热点，2012年酒鬼酒塑化剂事件的曝光，再次将塑化剂问题推向了风口浪尖。塑化剂引发的食品安全问题愈演愈烈，所涉及食品也从饮料蔓延到白酒、方便食品、药品和调味品等。目前卫生部将婴幼儿食品、白酒、方便食品、食用油等纳入塑化剂风险监测的重点食品。基于此，对常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类风险监测，对食用......

    作者：袁荷芳；徐霞；顾成鹏；李殷；贾彩霞 刊期： 2016- 27

  • 食品包装材料安全检测技术分析

    改革开放以来，我国的经济得到了迅速的发展和进步。随着经济的快速发展和进步，我国在食品包装材料安全检测技术方面也取得了显著的成就。人们的生活水平得到了大幅度的提升，人们对于食品包装材料安全问题越来越关注了，同时对食品包装材料安全提出了越来越高的要求。为更好地满足人们的需求，提高人们的身体健康素养，我国相关政府在食品包装材料安全技术方面投入了大量的资金和精力，也取得了令人举世瞩目的成就。本文对目前我国......

    作者：王威 刊期： 2016- 27

  • 食品检测新技术的应用

    随着经济的飞速发展，人们的生活水平逐渐提高，对食品的要求也相应提高，食品的质量安全问题也成为了人们关注的焦点问题。而传统的食品安全检验方法已无法满足当前社会对于食品质量安全的发展需求，所以探究一种快捷、科学的食品安全检验技术是当前食品安全领域亟待解决的问题。本文概述了微生物与食品安全间的关系，分析生物技术在食品安全检验中的应用，对食品安全检验技术的未来发展进行展望。......

    作者：杨安；李翠芳 刊期： 2016- 27

  • 检验检测工作在食品安全中的作用

    “民以食为天”是亘古不变的真理，随着我国经济的发展，生活水平的不断提高，人们对饮食也有了多样化的需求。生产厂商更是抓住机会，生产出各种各样的食品以满足人们的生活需要。但一些生产厂家为自身的经济利益而不顾消费者的生命安全，生产各类有问题的食品，因此如何提高食品品质，减少食品中有毒有害物质的残留，保障人们的食品安全成为当前食品行业的重要任务。国家一再完善食品安全的各项保障措施，但食品安全事故仍时有发生......

    作者：赫文龙；何伟；臧英男 刊期： 2016- 27

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