期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第27期文章

  • 食品添加剂的使用

    食品添加剂与现代食品业的发展紧密相关，一个国家的食品安全技术和经济发展水平在一定程度上可通过食品添加剂研究应用水平来衡量，合理合法地使用食品添加剂不会对人体产生任何伤害。但近些年食品安全问题频发，却将人们带入对食品添加剂认识的误区，使人们对食品添加剂闻风丧胆。本文将从食品添加剂的作用、发展现状及存在问题等方面进行综合论述，旨在更新大众对于食品添加剂的认知，重新树立社会对食品安全的信心。......

    作者：冯悦 刊期： 2016- 27

  • 流通环节食品检测的问题及对策

    食品安全与人们的日常生活关系密切，随着国家工商部门对食品质量安全的日益重视，越来越多的人们也意识到食品安全的重要性。流通环节食品检测作为工商部门的基本工作内容，对检测技术和程序的要求较高，但仍存在一些问题亟需解决。鉴于此，笔者对流通环节食品检测存在的问题进行认真分析，并提出一系列科学合理的对策。......

    作者：曲乃英；隋丽霞 刊期： 2016- 27

  • 红外光谱技术在食品检测中的应用

    随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注，对食品的要求也越来越高。但近年来生活环境日益恶化，食品中的有毒物质和各种化学添加剂也越来越多，因此，为进一步提高人们的生活质量，需利用先进的设备和技术对食品质量进行检测。红外线光谱技术作为一种快速无损的新型检测技术，在食品检测方面的应用取得很大的进展。红外光谱技术高效、简单、无损伤、无污染，在对农作物、奶制品、肉制品、果蔬等的检测中发挥着重要的作用......

    作者：陈淑琴；王雯 刊期： 2016- 27

  • 影响食品检验准确性的因素

    食品安全关系着国民的生命健康和社会的和谐稳定，为提高食品的安全性，做好食品检验工作是关键。而要做好食品检验工作，首先要找出影响食品检验准确性的因素，通过对各种影响因素的控制，进而提高食品检验的准确性。......

    作者：张美华 刊期： 2016- 27

  • 食品检验准确性提高的控制因素

    民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。现代社会居民对于食品安全的问题尤其关注，病从口入，因此食品的检验是一道确保食品安全的有效门槛。食品安全与消费者息息相关，如何对食品进行准确的检测，确保食品的安全，增加消费者对食物的放心度成为现今社会的重要问题。通过食品检验，可对食品的好坏、真假、营养等方面作出详细分析，增强我国的食品安全。食品在检验过程中会出现种种误差，增加检验的准确度的主要方法就是对控制......

    作者：刘和新 刊期： 2016- 27

  • 食品生产企业质量控制体系分析

    随着国家经济的迅速发展，人们对于食品质量问题的关注度越来越高，生产安全可靠的食品已成为目前食品行业发展的基本要求。食品质量不仅关系到食品生产企业的可持续发展，同时关系到消费者的生命财产安全，如何提高食品生产企业质量已成为目前食品生产者需要着重关注的问题。本文通过对食品生产企业质量控制体系的研究，提出一系列有效的措施与方案。......

    作者：王颖；赵闻琪 刊期： 2016- 27

  • 食品安全问题的现状与解决办法

    随着社会经济的迅速发展，人们的生活水平有了显著提高，人们对于食品的要求也越来越高。现代人们追求的不仅是温饱，更重要的是食品质量。部分不法商贩在利益的驱使下，生产贩卖各种“三无”食品，给人民的生命财产造成了严重的威胁。本文分析了食品安全的现状，并提出一些建设性意见。......

    作者：黄英；王卉 刊期： 2016- 27

  • 食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

    人们的生活离不开食品，食品的质量与安全与国民生活质量及身体情况息息相关，一旦食品安全出现问题，会直接危害食用者的生命。近年来，随着多起大型食品安全事故的发生，人们对食品安全的关注度持续上升，这也导致国内的食品检验面临着新的挑战。在检验食品的过程中，应当更加专业与细致，及时地检测出危险因素，在事故发生前将其消灭。在及早发现食品存在的安全隐患，采取有力措施予以消除的过程中，食品检验检测发挥着至关重要的......

    作者：李欣 刊期： 2016- 27

  • 农村学生营养改善计划地区学生营养知识状况

    儿童青少年正处于生长发育的重要阶段，合理营养尤其是优质蛋白质、维生素、微量元素和矿物质的摄入以及适当锻炼是促进其生长发育、预防疾病和提高学习效率的关键。在我国，由于各地区经济发展差异较大，很多地区儿童的营养素摄入无法满足生长发育需要。鉴于此，中央财政自2011年10月起，对22个省（自治区、直辖市、兵团）680个县（市）启动农村义务教育学生营养改善计划，简称“农村学生营养改善计划”，该计划在一定程......

    作者：雷园林 刊期： 2016- 27

  • 我国食品欺诈模式及其治理分析

    随着食品安全事件中食品欺诈事件的频频曝光，食品欺诈成为大家关注的问题。本文分析2010-2015年国家质检总局食品安全信息和召回通告、央视《每周质量报告》节目中的食品安全报道，通过官方通告和新闻报道两个角度的比照验证，归纳出我国国内食品欺诈行为的主要模式是违法添加非食用物质和滥用添加剂、食品掺假等，而进口食品欺诈的主要模式有超范围使用食品添加剂、违规使用化学物质和超过保质期等。基于此，对食品欺诈提......

    作者：袁婷；陈原 刊期： 2016- 27

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