期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第27期文章

  • 代谢组学技术在食品安全中的运用

    作为全球性重大战略性问题，食品安全受到了世界各国政府和消费者的重视。但目前我国的食品安全问题形势并不乐观，“苏丹红鸭蛋”“瘦肉精”“爆炸西瓜”“地沟油”等威胁百姓身体健康的食品安全问题层出不穷。而使用常规检测方法对食品进行安全检测，往往较难发现上述问题的存在。使用代谢组学技术这种新的检测分析技术进行食品检测，则可对食品所有基本组成成分进行整体定性和定量分析，能为食品安全提供一定的保障。......

    作者：李思斯 刊期： 2016- 27

  • 农药残留对食品安全的影响及对策

    近几年来，随着社会经济的不断发展，我国瓜果农业取得的飞速进步在很大程度上促进了农业的发展，但在瓜果等农产品农药使用和对农药残留问题的处理过程仍存在着较大的弊端，农药的残留对食品安全的影响不容忽视。......

    作者：艾丹 刊期： 2016- 27

  • 提升大豆营养辅助食品质量稳定性的分析

    为提升大豆营养辅助食品质量的稳定性，研究大豆营养辅助食品精深加工中蛋白质氧化造成风味劣化、货架期不稳定的影响和控制机制。大豆营养辅助食品精深加工是以豆基粉、糊精或奶基为填充剂，添加多种营养素而制成的辅食补充品。探究影响大豆营养辅助食品精深加工技术的关键机制和蛋白质氧化、风味劣化、货架期不稳定对食品质量的影响对于提升产业水平，开发重大新产品、提高粮食和其他农副产品资源利用率至关重要。......

    作者：吴之林；林玉惠；袁如英；吴浩聪；刘美粧 刊期： 2016- 27

  • 红外光谱技术在食品检测中的应用

    红外光谱技术在全球食品工业中的应用越来越广泛，且已呈现快速增长趋势。化学计量法在提取光谱信息和排除背景干扰方面取得良好效果后，红外光谱技术在食品检测中的价值得到研究者的肯定，使红外光谱技术在食品检测中得到更好地发展。......

    作者：李华平 刊期： 2016- 27

  • 食品微生物检验的质量控制分析

    我国的食品微生物检验主要包括检验工作人员、检验仪器设备、微生物培养基、检验试剂、食品样本、食品初步处理、对食品质量的检验和控制和检验报告等，这些部分在食品微生物检验的质量控制中不可或缺，同时在我国的食品微生物检验中出现的各种问题也都出自这几方面。更好地保证食品安全问题和食品卫生质量，对食品微生物检验质量控制，为食品安全评估提供理论支持和评估，保证消费者的安全，这都是食品实验室工作内容之一。本文通过......

    作者：田志发；尹松鹤 刊期： 2016- 27

  • 我国食品微生物检验工作中易出现的问题及应对方法

    随着人们生活水平不断提升，市场中发生的食品安全问题也越来越受到人们的关注，食品安全成为现阶段我国社会的一个热门话题。我国市场中发生的食品安全问题中，大都是由食品中含有的微生物对食品造成污染而引发的问题，微生物引发的食品污染问题逐渐呈现在广大人民群众的视野中，人民群众越发的关注微生物引起的食品污染问题。食品生产、加工、加置外包装的过程中都有可能对食品造成微生物污染，因此，食品微生物检验工作需在此时发......

    作者：宋钰 刊期： 2016- 27

  • 粮油检验工作存在的问题及其对粮油安全的重要性

    随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高。高质量的生活离不开粮油食品质量的保障，因此广大群众对粮油的安全问题给予高度的重视，粮油检测机构不仅确保人民的食品安全，对粮油的生产企业也起到监督的作用。基于此，本文探究我国粮油检验工作中的主要问题和粮油检验工作对确保粮食安全的重要性，并针对具体问题提出相关的措施。......

    作者：陈星 刊期： 2016- 27

  • 微生物检测技术在食品安全中的应用

    近年来，随着全球经济的发展，越来越多的国家和地区出现食品安全问题，这直接关系着人民的身体健康，引起了越来越多人的关注。微生物检测一直是检测食品安全的重点内容，现代食品微生物检测技术的发展和应用逐渐成为全球关注的重点内容。......

    作者：钟晓红；孟春晓 刊期： 2016- 27

  • 快速检测方法在食品微生物检测中的应用

    随着人们的生活质量逐渐提高，对于食品安全的防范意识逐渐增强。为提升食品安全，需对食品中的微生物进行检测。食品微生物是影响食品质量的关键因素，对于食品中微生物的检测能有效地预防食品变质，提升食品安全性。快速检测方法在食品微生物检测中较适用，能在短时间内检测出食品内的微生物类型。基于此，本文对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行研究。食品质量问题大多是由病原微生物引起，为提升食品质量安全，需在食品......

    作者：李晓萌 刊期： 2016- 27

  • 当代中国进口食品安全监管体制对策分析

    随着我国进口食品的数目和种类的增加和互联网的不断发展，电商、微商、购物软件等的不断出现，人们对进口食品的盲目推崇，我国进口食品的安全问题事件发生率也越来越高，因而完善我国进口食品安全监管体系成为当务之急。......

    作者：李孟珍 刊期： 2016- 27

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