期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
代谢组学技术在食品安全中的运用
李思斯
关键词：代谢, 学技术, 食品安全问题, 定性和定量分析, 检测分析技术, 组成成分, 世界各国, 使用常规, 食品检测, 身体健康, 检测方法, 安全检测, 战略性, 消费者, 苏丹红, 瘦肉精, 地沟油, 政府, 鸭蛋, 西瓜
摘要：作为全球性重大战略性问题，食品安全受到了世界各国政府和消费者的重视。但目前我国的食品安全问题形势并不乐观，“苏丹红鸭蛋”“瘦肉精”“爆炸西瓜”“地沟油”等威胁百姓身体健康的食品安全问题层出不穷。而使用常规检测方法对食品进行安全检测，往往较难发现上述问题的存在。使用代谢组学技术这种新的检测分析技术进行食品检测，则可对食品所有基本组成成分进行整体定性和定量分析，能为食品安全提供一定的保障。
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