期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
榨菜类产品防腐剂的前处理方法
姜帅；廖青
关键词：榨菜, 产品, 防腐剂, 前处理方法, 山梨酸, 苯甲酸, 国家标准, 高效液相色谱仪, 高效液相色谱法, 铁氰化钾溶液, 食品加工过程, 造成危害, 样品测定, 人体健康, 灵敏度高, 防腐性能, 常规分析, 添加剂, 精密度, 回收率
摘要：为改善食品的防腐性能，通常在食品加工过程中添加苯甲酸和山梨酸，但这些添加剂若使用过量，会对人体健康造成危害。国家标准中规定，苯甲酸的山梨酸的检测通常采用高效液相色谱法。而国家标准《GB/T 5009.29-2003》（GB/T 5009.29-2003）第二法中前处理只有汽水、果汁类、配制酒类，并未有关于榨菜类或固体类产品的前处理说明。基于此，本文建立一种榨菜类产品防腐剂的前处理方法，该方法前处理简单、快速、灵敏度高，适合于批量样品测定。用醋酸锌和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂，用高效液相色谱仪测定。结果表明，该方法的精密度高，苯甲酸和山梨酸回收率分别为92.0%和96.0%。本方法简便快速，满足常规分析要求。
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