期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第14期文章

  • 酶联免疫吸附技术 在食品农药残留检测中的应用

    农药残留是指农药使用后残存在生物体、食品以及环境中农药原体、有毒代谢物与降解物、杂质等的总称。作为农业大国，我国农药残留问题比较突出，严重危害到人们的健康，也影响着国家的声誉。长期以来用于农药残留检测的方法较多，有气相色谱法（GC）、高效液相色谱法（HPLC）、薄层色谱法（TLC）等[1]。上述方法仍存在一些局限性，有的需对样品进行前处理，且操作复杂，耗时长，难以满足现场快速检测样品的要求。ELI......

    作者：唐新忠 刊期： 2016- 14

  • 膳食纤维改性方法研究进展

    随着我国经济的高速发展，人民生活水平大幅提高，人们的饮食结构也在发生变化。因营养过剩和失调导致的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等“富贵病”发生率也在逐年增加。膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体机能，对“富贵病”有一定的治疗作用，被誉为“第七大营养素”。膳食纤维根据水溶解特性分为可溶性和不溶性两种。自然界原料中可溶性膳食纤维的含量一般在3%左右，其生理功能作用不能充分发挥。研究表明，可溶性膳......

    作者：金信江；王庆庆 刊期： 2016- 14

  • 风雨路程 璀璨人生--访金足楼商贸有限公司总经理李建新

    李建新出生于河南省周口市西华县西夏镇的一个普通农民家庭，农民出身的李建新，抓住社会改革的有利时机，自筹资金，创立了天下第一锅火锅店，金足楼商贸有限公司，加油站和兽药批发部。本着“质量第一、诚信经营、服务百姓”的经营理念，推行了质量、价格、服务承诺，用专业化及人性化服务创造了信用，赢得了消费者的信赖和认可?。谈起自己的梦想，李建新说，我的梦想很小，也很实际，就是为顾客的身体健康尽份心、帮助员工实现梦......

    作者：胡加玺 刊期： 2016- 14

  • “酒业英雄联盟”入皖 经销商签约踊跃

    5月10日，“中国酒业英雄联盟互联网+研讨会”在安徽合肥盛大召开，近500户来自安徽各地酒业经销商齐聚一堂，共同探讨酒行业未来发展趋势及“酒业英雄联盟”将如何帮助经销商度过行业寒冬。华泽集团董事长、金东资本创始人吴向东在会上发表了长达3个多小时的演讲，受到了与会嘉宾的热烈追捧。......

    作者：叶朝辉 刊期： 2016- 14

  • 回归自然 品位农庄风情--访江苏沛县果宝缘果蔬种植农场主黄勇

    果宝缘生态种植庄园位于中国历史文化名城徐州北部。徐丰公路中段，敬安镇东。徐州古称彭城，数千年的文化，孕育了数不尽的风流人物。......

    作者：王磊 刊期： 2016- 14

  • 2016蓝光耍街 首届盱眙龙虾节开幕

    4月30日晚，江苏无锡蓝光耍街首届盱眙龙虾节开幕仪式隆重举办，江苏省盱眙县委常委、宣传部部长张晓红，盱眙县政协副主席、工商联主席张瑞晴及无锡市惠山区相关领导出席开幕仪式。......

    作者：戴国亮 刊期： 2016- 14

  • 全力开拓中国市场 威士兰乳业加速战略布局

    2016年5月11日（上海）--来自新西兰的第二大乳制品合作社--威士兰乳业，日前亮相第十九届中国国际焙烤展览会，携旗下全新“牧恩”系列产品为广大中国客户及消费者带来更为丰富的纯正新西兰乳品体验。......

    作者：戴国亮 刊期： 2016- 14

  • 如何做好食品添加剂安全管理

    食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”，不断促进着食品工业的发展，它对于防止食物变质、改善食品感官性状、增加食品品种、方便食品加工和供应、提高营养价值有着重要的作用，对提高人们健康水平具有重要意义。现如今，公众谈食品添加剂“色变”，一方面是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，另一方面很大程度上是与对食品添加剂管理不善，使得“非法添加物”混入食品添加剂的队伍。食品添加剂与食品的区别在于，食品添加剂有......

    作者：陈志波；刘贵州 刊期： 2016- 14

  • 粮油检验及其检验技术重要性

    作为一种与人们日常生活息息相关的特殊商品，粮油的检验检测是食品安全体系中的重要组成部分，是粮油市场稳定性的重要保障。然而，随着我国市场经济体系的建立和壮大，近年来粮油市场的内外环境变得较为复杂，某种程度上威胁着人们的饮食安全。对此，我国食品检测机构更应该正视技术发展问题，全力改进和更新检验技术，构建完善的粮油检测质量体系。粮油检验工作是指按照一定的标准，采用科学的方式和技术，对粮油及其制成品的物理......

    作者：张秀芹 刊期： 2016- 14

  • 食品粘稠剂的应用前景分析

    食品粘稠剂能够有效改善食品的粘稠度，优化食品的口感与风味，并且已经被广泛的应用到食品加工行业当中。在食品制造中使用粘稠剂不单单能够有效的改善食品的物理状态，使得流体食品拥有更好的粘稠度，还能够使得乳制品、肉制品、面制品等口感更加。目前市场上的食品粘稠剂种类众多，不同种类的食品需要使用不同种类的食品粘稠剂。......

    作者：张丽；周亮；何恩慧；刘美 刊期： 2016- 14

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