期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第14期文章

  • 黄酒发起创新基金 拟内生创新能量

    中国酒业协会黄酒分会年会?近日在北京召开，中国酒业协会理事长王延才，黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟，会稽山绍兴酒公司董事长金建顺、上海捷强烟草糖酒集团副总裁龚如杰、江苏沙洲优黄董事长黄庭明、塔牌绍兴酒公司常务副总潘兴祥等黄酒企业代表参加，并在会上积极发言，就黄酒当前发展的问题和机遇激烈讨论，形成共识认为，黄酒应当在科技创新、业内交流、产品结构调整和市场规模扩张等方面形成合力。据悉，这......

    作者：孙明 刊期： 2016- 14

  • 不要让保健食品 迷住眼睛

    日前，国家食药监总局曝光6起虚假宣传广告。食药监总局有关负责人表示，曝光的4起药品和两起保健食品广告宣传内容均含有不科学的功效断言、利用患者名义或形象做功效证明欺骗和误导消费者等问题，严重危害公众饮食用药安全。?据悉，此次曝光的保健食品为北京美诺保健食品厂生产的保健食品“康欣牌波尔特胶囊”。该产品通过电视媒介发布虚假违法广告，宣称“用西药降糖，是一条错误的道路，只会让疾病越来越重。使用当天，感觉身......

    作者： 刊期： 2016- 14

  • 甘肃 开展学校食品安全整治行动

    4月18日?为了有效防范系统性、区域性食品安全风险，甘肃省近日启动食品安全“百日大整治”行动，其重点之一就是开展学校食品安全大整治。甘肃省食品安全委员会办公室介绍，相关部门将以中小学校食堂、农村义务教育学生营养餐、托幼机构食堂为重点，集中开展学校食品安全专项治理。监管部门将重点检查学校食堂及单位食堂是否开展食品安全自查，证照是否有效，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理、原料采购和加......

    作者： 刊期： 2016- 14

  • 石墨炉原子吸收光谱法测定 食用菌重金属含量

    食用菌是一类可供人们食用的大型真菌的统称，食用菌不仅风味比较独特，还具有一定的保健功能，因此，受到了现代人们的青睐。然而食用菌的重金属超标问题日益严重，对于人们的生活以及健康带来了严重的影响。为了促进食用菌行业的健康可持续发展，就要充分分析食用菌中的重金属含量，并进行科学合理的安全性评价，对于保障人们的营养健康意义重大[1-2]。......

    作者：李科建 刊期： 2016- 14

  • 总局部署严厉打击销售病死猪肉等违法行为

    近期，由于市场供求关系变化，猪肉价格高起，跨区域非法销售病死猪肉、未经检验检疫猪肉等问题屡有发生。为此，食品药品监管总局日前部署各地有针对性地深入开展执法检查，严厉打击经销病死猪肉等违法行为，保障人民群众饮食安全。一是全面深入开展执法检查，切实规范猪肉生产经营行为。开展猪肉生产加工环节、经营环节整治，重点对猪肉加工小作坊、生产企业，?集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位等重点场所进行全面检查......

    作者： 刊期： 2016- 14

  • HACCP安全管理模式在 学校食堂中的应用

    HACCP体系是用于对某一特定食品生产全过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该系统方法通过对工作过程的分析和判断，确定关键控制点(CCP)，并对其实施所需要的预防措施和监控手段，确保食品安全的有效管理，减少对传统感官检查和检验的依赖，以此来确保食品的安全。学校食堂的食品安全关系到广大青少年生命安全和身体健康，是我们全社会所共同关注的焦点。危害分析与关键控制点(HACCP)是保障食品安全为有效的管......

    作者：焦润玲；唐浩国 刊期： 2016- 14

  • 北京通报 永辉、物美、沃尔玛上黑榜

    北京市食药监局通报，近期检查工作中发现22种食品不合格。永辉超市、物美、沃尔玛三家上了黑榜，原因是其销售的食品中分别查出违禁药物残留、二氧化硫和含致病菌。......

    作者： 刊期： 2016- 14

  • 荧光定量PCR检测食品中沙门氏菌研究

    实时荧光定量PCR技术（FQ-PCR）实现了PCR从定性到定量的飞跃，可对目标DNA分子起始拷贝数精确定量。因其检测方法精确、灵敏、污染途径少，已成为国际公认的核酸分子定量的标准方法，在食品中安全微生物的鉴定也有重要应用[1]。沙门氏菌是引起食物中毒为常见的致病菌，因此，建立食品中沙门氏菌中荧光定量PCR检测方法有重要的研究意义。材料与方法?1菌株：鼠伤寒沙门氏菌(C77-31)有中科院微生物所提......

    作者：魏昭；梁勃；吴蕊；孙琛；王权 刊期： 2016- 14

  • 青青稞酒两款产品违规添加甜味剂

    国家食药监总局日前发布了《青海省食药监局2016年食品监督抽检不合格产品信息公告》，其中青青稞酒旗下两款产品均被检验出违规添加纽甜。据公告披露，此次抽检项目包括酒精度、铅、甲醇、食品添加剂、纽甜、阿斯巴甜等9个指标，其中青青稞酒旗下两款产品500ml/瓶42%vol的神仙酿酒（窖藏）和500ml/瓶43%vol的青稞王酒，纽甜一项的检验结果分别为0.0004和0.0003。青海省食品药品监督管理局......

    作者： 刊期： 2016- 14

  • 复合谷物早餐粉挤压工艺及研究

    复合谷物早餐不仅食用方便、含有丰富的营养元素，还提供碳水化合物及蛋白质。研究表明，粗细粮混搭食用使食物的营养价值大大提高。然而在对复合谷物早餐粉调查发现，在冲调过程长容易出现结块现象，对产品的食用品质及感官刺激产生不良影响。复合谷物早餐粉结块率是影响其冲调性的重要因素。实验材料，以大米、小麦粉、玉米粉、燕麦粉等谷物及耐高温α淀粉酶做实验材料。其粒度控制在通过60目筛为宜。运用双杆挤压机、混合机机调......

    作者：张光 刊期： 2016- 14

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