期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
如何做好食品添加剂安全管理
陈志波；刘贵州
关键词：食品添加剂行业, 限量, 使用标准, 食品工业, 品种, 添加物, 中小规模, 营养价值, 事故发生, 市场份额, 使用范围, 食品企业, 食品加工, 食品安全, 人体健康, 健康水平, 感官性状, 数据, 食物, 生产
摘要：食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”，不断促进着食品工业的发展，它对于防止食物变质、改善食品感官性状、增加食品品种、方便食品加工和供应、提高营养价值有着重要的作用，对提高人们健康水平具有重要意义。现如今，公众谈食品添加剂“色变”，一方面是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，另一方面很大程度上是与对食品添加剂管理不善，使得“非法添加物”混入食品添加剂的队伍。食品添加剂与食品的区别在于，食品添加剂有比食品更严格的使用标准，包括允许使用的食品添加剂品种、使用目的、使用范围及使用限量。使用限量是使用标准的主要数据，用ADI值表示。食品添加剂使用限量较低时，ADI值低于食品，就会产生很明显的效果；食品添加剂使用限量超高时，ADI值高于食品，就会对人体健康造成严重威胁。我国食品添加剂经过近20年的发展，生产已初具规模。其品种和产量不但已基本满足国内食品企业的需求，部分品种在国际上也已占有一定的市场份额。但是我国食品添加剂也存在很多问题，其中食品添加剂行业中小规模多，因为不便于监管，所以在我国常有食品安全事故发生。
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