期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第27期文章

  • 食品中生物素检测方法概论

    文章对于食品中生物素的国标测定方法微生物法进行综合阐述,对生物素检测试验前处理及操作过程中重要环节加以分析探讨,以确保实验结果的精度和准确度.......

    作者：华晶忠；刘笑笑；魏春雁 刊期： 2018- 27

  • 食品检测实验室标准物质期间核查方法探究及影响

    在食品检测实验室中,标准物质是不可或缺的一种实现量值传递的手段,起到保障食品检测质量并且提高检测数据准确率的作用.在检测的过程中,为了确保标准物质可以追根溯源,提高整体检测的准确度与可信度,需要将核查的期间控制在标准物质的有效期内.在此次探究中,以标准物质所具有的特点作为切入点,探讨了一些标准物质期间核查方法,深入研究并且验证了判别的规则,从而为标准物质期间核查提供了理论依据.......

    作者：胡嘉珊 刊期： 2018- 27

  • 食品检验准确性的控制因素分析

    随着我国经济的不断发展以及人们生活水平的不断提升,食品安全问题已经成为人们关注的热点话题.食品质量的好坏与人们的身体健康有直接关系,如果日常食品生产中,充分保证食品的安全质量,就需要食品检验的相关工作人员努力提高食品检验数据的准确性,认真把控检验的每一个环节,从而使食品的各项指标符合相关的要求,使食品安全质量不断提高.本文结合实际,对食品检验准确性的控制因素进行探究.......

    作者：曹亚辉 刊期： 2018- 27

  • 浅谈原子光谱法在食品药品中的运用与发展前景

    本文主要介绍了原子光谱法中原子吸收光谱分析法、原子荧光光谱分析法、原子发射光谱分析法3种分析方法的原理、应用、优缺点及发展前景,意在为光谱法在食药领域应用奠定基础.......

    作者：管娜巍 刊期： 2018- 27

  • 新时期食品安全检测的研究分析

    随着社会经济的不断发展,人们的物质生活水平也在不断提高,对食品质量与安全的要求也越来越高.由于消费需求大幅增加,一些不良商家通过非法手段获取暴利,给食品安全市场带来了巨大隐患.近年来,国家已对多家食品安全监测不合格的厂商进行了严肃处理,但食品安全问题依然无法得到全面解决.食品安全是民生所系,是公众美好生活的基础需要,食品安全问题得不到妥善解决,将引起民众对监管部门的信任缺失.因此,新时期的食品安全......

    作者：曹若愚 刊期： 2018- 27

  • 陕北乡镇生活饮用水工程水质检测结果分析

    目的:了解陕北乡镇饮用水工程水质卫生状况,掌握水质动态变化,为改善乡镇饮用水质量提供依据.方法:选择陕北具有代表性的四个县的供水工程水点,于枯水期及丰水期,对水源水及末梢水中色度、浊度、pH等20个项目进行检验.结果:全年检验水样200份,色度、pH、氨氮、铁、锰、砷等项目均合格,其余项目有不同程度超标,主要超标指标是感官和微生物.结论:陕北乡镇饮用水污染严重,主要问题是水源管理不善,无水处理设施......

    作者：孙莉 刊期： 2018- 27

  • 酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用

    对食品加工以及食品质量检测技术进行分析,总结酶学技术运用的价值性,旨在通过检测方案的构建,进行食品加工以及食品质量的检测,逐渐提高食品运用的有效性,保障人们的食品安全.......

    作者：徐爽 刊期： 2018- 27

  • 食品微生物快速检测方法综述

    随着人们生活越来越富裕,民众对食品安全问题更加关注,不仅要吃得好,更要吃得健康.而许多大型食品安全问题的爆发在表面上并不能发现,细究之下病原微生物才是根本问题之所在.当下食品领域中微生物快速检测技术成为食品安全研究必不可少的重要课题之一.食品生产过程中易受到病原微生物污染,因此,对于食品微生物快速检测技术的研发,必须根据客观实际条件变化情况不断更新升级.......

    作者：马源；刘丽莉 刊期： 2018- 27

  • 乳品检测中的问题及措施

    乳品检测是乳品进入市场的质量保障,其对人们身体健康也起到重要的保护作用,但是在乳品检测中还存在一定的问题.基于此,本文就针对乳品检测中的问题进行分析,进而提出一定的问题处理措施,希望为乳品检测提供帮助.......

    作者：韩艳凤 刊期： 2018- 27

  • 基于GB/T 27025—2008标准的实验室检测结果质量控制研究

    新形势下,产品质量证书的可靠性已经被广泛认可,质量证书成为人们判断产品质量的主要依据.然而,在产品质量的实际检验中,受到了多种因素影响,实验室检测结果会出现偏差甚至错误,当出具错误的检测数据时就会造成误判,将直接对采购方或销售方或第三方监管机构造成影响,甚至直接影响政府或生产企业的公信力,人们对实验室的信任度降低.对此,本文以GB/T27025——2008标准为主,对实验室检测结构质量控制进行研究......

    作者：马文全 刊期： 2018- 27

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