期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第27期文章

  • 食品微生物检验中分子生物学技术的应用研究

    随着我国现代化社会经济建设发展水平的逐渐提升,人们对食品安全问题的重视程度也在逐渐提升,在保障食品原有味道的同时,如何提升食品安全质量,是我国现有食品安全工作实施中较为重要的一项工作.微生物检验技术能够有效检测出食品安全中存在的问题,进而提升食品安全质量.鉴于此,本文针对食品微生物检验中分子生物学技术的应用进行了分析,希望能够为食品安全检测中的微生物分子技术应用提供参考.......

    作者：呼延蓉 刊期： 2018- 27

  • LIMS系统在食品安全生产检测中的应用分析

    现阶段,社会上的食品安全问题频繁出现,食品安全检测中心作为食品检测机构需承担一定责任.在信息化技术不断发展下,食品安全检测也应适当融入一些先进技术,如借助LIMS系统应用实现食品生产过程质量控制目的,极大地提高食品安全生产检测工作效率.本文主要对LIMS系统在食品安全生产检测中的应用进行分析.......

    作者：邱凯 刊期： 2018- 27

  • 食品检测仪器的应用与展望

    随着社会的发展,人们的健康意识不断提升,对食品安全提出了更高的要求.食品检测单位是食品安全的重要保障,检测仪器应用的质量会对食品检测质量造成直接的影响,因此,本文针对食品检测仪器的应用及展望进行具体论述.......

    作者：杜韶钟；郝川梅 刊期： 2018- 27

  • 生物技术在食品检验中的应用

    食品检验是关乎人民身体健康和生活质量的重要工作.在生物科学不断深入发展的背景下,食品检验中对生物技术的应用范围和深度均得到显著增加,合理应用现代生物技术,是提升食品检验安全性和科学性的重要基础.基于此,本文阐述了我国食品检验工作的现状,并分析了食品检验中主要应用的生物技术类型,重点对生物技术在食品检验中的应用范围和效果进行分析,旨在明确当下食品检验工作的现状,分析食品检验中生物技术可以发挥作用的范......

    作者：苏晓；王修鹏 刊期： 2018- 27

  • 水产品中硝基呋喃代谢物残留检测方法优化研究

    本文在介绍水产品中硝基呋喃代谢物残留所用材料和方法的基础上,进一步探讨了残留物衍生条件优化、检出限试验及水解衍生化后pH调节值的影响,旨在为我国水产品组织中硝基呋喃代谢物残留检测方法的优化带来一定的思考和启迪.......

    作者：洪柳静；林世奇 刊期： 2018- 27

  • 儿童酱油中氨基酸态氮含量的测定

    以海天、加加、味事达、厨邦1、厨邦25种儿童酱油为原料,采用分光光度法测定酱油中的氨基酸态氮含量.研究表明,测定酱油中的氨基酸态氮含量的适宜条件:缓冲溶液加入量4.00mL、显色剂加入量3.30mL、水浴温度100℃、水浴时间17min.测定结果为海天、加加、味事达、厨邦1、厨邦2这5种儿童酱油中氨基酸态氮含量分别为0.82、0.84、0.83L、1.08L、0.85g/100mL,相对标准偏差即......

    作者：黎瑞珍；符素芳；苏小妹；张小梅 刊期： 2018- 27

  • 粮食中重金属铅测定及消解方法探析

    近年来,随着科技的发展,人们的生活质量越来越好,但是伴随着出现的环境问题也困扰着人们的生活.工业污染、化肥的大量使用,导致粮食中的重金属含量超标.铅,作为一种人体难以排除的重金属元素,对肾、肝的危害极其严重.因此,环境监测和食品安全中,需要一种行之有效的检测方法.目前,铅的测定方法主要有:分光光度法、原子吸收光谱法等.本文对铅的检测处理和测定过程中遇到的问题进行一定的探析.......

    作者：越婷婷 刊期： 2018- 27

  • 葡萄籽油的构成及油脂氧化性解析

    葡萄籽油能够延缓衰老,清除自由基,预防心脑血管疾病,得到医学界的认可.剖析其构成和油脂氧化性,扩大功效,对人类健康领域意义深远.......

    作者：艾宁；滕代 刊期： 2018- 27

  • 食品微生物菌落总数能力验证与质量控制

    能力验证是利用实验室间比对来确定实验室检测能力的活动,是实验室质量控制的重要方式.菌落总数的测定是微生物实验室常规的检测指标之一,对其检测过程进行有效的质量控制可以更直接、有效地提高实验室的检测能力.......

    作者：余慧 刊期： 2018- 27

  • 农产品抽样检测的方法与技巧

    近几年,农产品安全问题在市场上屡见不鲜,由此而引发的安全问题也是非常常见的.随着人们生活品质的提高,食品检测对人们的生产和生活造成了很大的影响.本文首先分析了农产品抽样检测的重要性以及抽样检测工作现状,其次总结了目前农产品抽样检测的方法和技巧方面的相关内容,希望这些内容对之后的农产品抽样检测有积极的作用,能够促进农产品检测质量的提升.......

    作者：任东峰 刊期： 2018- 27

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