期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第27期文章

  • 包装饮用水中铜绿假单胞菌来源及其危害

    铜绿假单胞菌具有强大的环境适应性和生存能力,是重要的食源性致病菌之一,在我国桶装饮用水中要求不得检出.为更好地预防和控制铜绿假单胞菌污染包装饮用水,本文介绍了铜绿假单胞菌的危害,就其来源进行了分析,并提出预防措施.......

    作者：任道援 刊期： 2018- 27

  • 探讨国标法测定食用油中溶剂残留量的影响因素

    为提高顶空气相色谱法测定食用植物油中溶剂残留量的准确性,从基体油的选择和制备、内标物的选择、六号溶剂标准溶液的存放、平衡温度的影响、压榨法检出分析和计算方式的选择等方面,来探讨影响测定准确性的六个因素及防范、改进措施.在国标法GB5009.262-2016的基础上,建立优化的测定食用植物油中溶剂残留量的顶空气相色谱法,减少测定误差,使食用植物油中残留溶剂量的测定更科学、准确.......

    作者：梁晓涵；吴月仙；李南；万娜 刊期： 2018- 27

  • 食品添加剂检测技术研究进展

    民以食为天,食以安为先.食品安全牵涉全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大.在食品制作加工过程中,食品添加剂不仅能够增加食品的味道,使食品的颜色更加艳丽,对于食品的保存也有重要的作用.现在食品安全问题频发,引起了我国各个阶层的重视.对食品中的添加剂进行检测是保证食品安全的重要手段之一,因此对能检测出食品中所含添加剂方法的研究成为一个任重道远的课题.......

    作者：王君妍 刊期： 2018- 27

  • 食品检验检测体系的现状及其对策分析

    随着我国社会经济的不断发展,人民生活水平得到进一步提高,人们开始寻求更高的生活质量,与饮食有关的食品安全问题就显得特别重要.食品检验检测是为了保证食品安全质量问题,与人们的生命健康息息相关.但是近几年来,我国食品安全问题频繁发生,严重威胁人民的生命健康.为了有效解决食品安全问题,我国不仅对食品企业进行管束,同时还在不断完善食品检验检测体系,为人们的生命安全保驾护航.本文重点阐述食品检测的含义和作用......

    作者：王潇 刊期： 2018- 27

  • 中央厨房熟肉制品的卫生状况调查分析

    为了解广州及周边地区中央厨房熟肉制品的卫生状况,2017年对广州、佛山、东莞、中山、惠州和台山等6个区域的21家中央厨房企业单位共调查熟肉制品70批次,分别开展菌落总数、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157和单核细胞增生李斯特氏菌6项微生物指标的检验.结果显示,本次调查的中央厨房熟肉制品卫生状况总体情况运行良好,但仍然存在着微生物污染等风险安全隐患问题,有必要持续对中央厨房......

    作者：陈丹霞；周露；韩志杰；陈秀芬 刊期： 2018- 27

  • 高效液相色谱法同时测定食品中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸钠、山梨酸、脱氢乙酸

    构建食品当中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠及脱氢乙酸等甜味剂和防腐剂的高效液相色谱测定法.测定的过程中使用到的是C18反相色谱柱,流动相V(甲醇):V(0.02mo1/L乙酸铵溶液)=(5:95),流速为1.0mL/min,检测波长是230nm,柱温为30℃,进样量是5μL.......

    作者：刘婷 刊期： 2018- 27

  • 食品检测技术的应用及其重要性分析

    随着当前社会经济的进一步发展,人们的生活质量、生活水平都在一定程度上有所上升,而食品作为人们的日常生活中必不可少的重要组成部分,其安全问题一直是人们所关注的一项焦点内容.因此在新时期下,食品检测技术有效应用的重要性不言而喻.本文将结合实际情况对食品检测技术的应用及其重要性进行详细分析,以期为今后开展的相关工作提供宝贵经验.......

    作者：孙蓉蓉 刊期： 2018- 27

  • 浅谈食品中蛋白质含量测定方法优缺点

    蛋白质作为食品中重要的理化指标,准确测定食品中蛋白质的含量,了解食品的质量具有十分重要的意义,可以为合理配膳提供数据,掌握食品的营养价值和品质的变化,保证不同人群对蛋白质的需要.蛋白质测定方法众多,本文介绍和比较了常见的蛋白质测定方法,对蛋白质测定具有借鉴意义.......

    作者：常虹；唐帅；罗小菊 刊期： 2018- 27

  • 气相色谱技术在食品安全检测中的应用

    随着经济社会的发展和生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高,食品安全问题越来越受到广泛的关注.气相色谱技术,作为一种食品检测技术,以其灵敏度高、分析速度快及分辨率高的优点,在食品检测安全领域中得到广泛应用和推广.本文对气相色谱技术进行简单介绍,并阐述和分析了其在食品安全检测中的实际应用.......

    作者：李锁艳 刊期： 2018- 27

  • 食品中常见有机磷农药残留的气相色谱质谱检测方法探讨

    本文主要针对食品中的有机磷农药残留展开分析,以气相色谱质谱检测方法为例展开研究与分析,进而发现试验中的问题,实现相关技术的优化.现阶段此类有机磷农药的残留主要依靠气相色谱质谱的检测方式.本文利用此方法展开分析,将样品通过QuEChERS处理手段进行处理,检测食品中较为常见的有机磷农药残留.......

    作者：张国莹；朱立蕊 刊期： 2018- 27

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