期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第9期文章

  • 食品药品制剂中抑菌剂(防腐剂)效力测定与标准

    抑菌剂(防腐剂)效力测定就是测量药品制剂中的抑菌剂活性,以此来达到评价制剂抑菌效力的目的.同时,这项测试也用于企业药品研发过程中.本文就如何在食品药品进行检验进行了阐述.......

    作者：成秉辰 刊期： 2017- 09

  • 实时荧光PCR检测技术在冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中的应用

    本文探讨冷冻肉类沙门氏菌的快速检验方法,以建立一种准确、快速、简便的检验方法.在实验样本中抽取大批量的冷冻禽、畜肉类,共检验样品3647份.以传统标准方法为基础,结合实时荧光PCR快速检测技术进行检验.实验室共检验3647份冷冻禽、畜肉类样品,共检出沙门氏菌121份,阳性率为3.32%,对所检出的沙门氏菌进行血清分型鉴定,沙门氏菌血清分型中以沙门氏菌海德堡血清型、肯塔基血清型、鼠伤寒血清型占比较大......

    作者：钟菲菲；戴赛飞；刘子音；卓一鸣 刊期： 2017- 09

  • 粮油检测数据科学性和准确性

    健康是人们关注的首要问题,随着我国综合实力的提升,人们生活水平也在逐渐提高,现如今,人们更加追求健康生活,更加注重养生.粮油作为人们生活的必需品,更是人们关注的重点,粮油的检测也成为保障食品安全的重要手段.随着科技不断的发展,我国的粮油检测技术水平也在不断得到提升,粮油作为一种特殊产品,其检测手段就要更加具有科学性和准确性.本文将分析以粮油为代表的食品安全检测工作的重要性.......

    作者：李明静 刊期： 2017- 09

  • 食品中Cd、Cr、Pb的微波消解-原子吸收分光光度检测

    Cd、Cr、Pb等重金属为当前环境内无机重金属污染元素,会在萝卜、土豆等块茎类蔬菜内沉积,严重威胁人类食品健康.因此,本文主要通过微波消解-原子吸收分光光度法检测万州地区白萝卜、胡萝卜、土豆和红薯四种块茎类蔬菜样品的重金属含量.......

    作者：瞿蓓兴；白立雯 刊期： 2017- 09

  • 在实践教学中转变视频拍摄主体的改革 ——以食品微生物学课程为例

    本文针对传统实践教学中存在的问题,借鉴微课在教学中取得的成果,将实践教学中视频拍摄主体转变为学生,以食品微生物学课程为例,进行一系列的实践教学改革,取得了一定的成效.改革的背景视频教学的普及性随着科学技术的快速发展,借助手机这项工具拍摄视频的使用频率越来越高,微课教学正逐步成为老师教学的重要组成部分.然而,当前大多微课教学视频以老师拍摄制作为主,主要目的是为了帮助学生学会一个基本知识,或一个问题的......

    作者：王婧；李兰岚；余燕辉；胡梦红 刊期： 2017- 09

  • 推进第三方食品检验机构市场化发展的应对性思考

    第三方食品检验机构概述我国食品检验机构分类设置由于人民生活水平提高,食品检测行业作为一个新兴行业逐步发展起来,对于提高全社会的食品质量、保障人民高质量的生存标准起到了突出作用.目前,根据检测机构性质,我国从事食品安全检测的机构可以划分为以下三类:第一类属于政府部门检测机构,由国家财政拨款,主要承担任务是生产许可证、监督检验检测、评优免疫等项目,同时也接受社会企业的委托;第二类检测机构是高校实验室,......

    作者：平惠娟；刘浦 刊期： 2017- 09

  • 中职烹饪专业实训课实施五常法的途径

    当代社会需要有创新、有效率的人才,这就是要求中职学校培养高素质的人才,所以中职学校的培养方法也要不断改革创新.本文主要以中职烹饪实训课实施五常法的途径为例,以市场为导向,重点培养学生的实践能力,从而提高中职学生的能力,培养高素质的适应市场的人才.......

    作者：邵林 刊期： 2017- 09

  • 试论新时期粮油检验实验室管理规范

    民以食为天,粮食和食用油等均为人类生活与生产的必需品.对于国家而言,粮油是直接关系到国民生计的产品.粮油的检验是充分保障粮油质量的根本,因此需要特别注意的是,在检验时应保障实验室管理的科学性与有效性,同时要保证其检测水平.目前,我国粮油的质量检测工作主要是由粮油质量检测实验室进行,而对于普通老百姓而言,粮油质量检测的结果直接关系到自身的身体健康,粮油检测以及食品检测均为国之根本,粮油检测技术水平关......

    作者：秦复霞 刊期： 2017- 09

  • 蔬菜农药残留现状及其潜在风险

    随着栽培技术的不断进步,蔬菜的生长周期也越来越短.在蔬菜种植时,为了防治害虫经常会喷洒一定量的农药,这些农药都会给蔬菜带来残留.如果人们不能及时处理蔬菜上的农药残留,就会对人们的身体产生很大危害.本文主要研究蔬菜农药残留的现状,以降低蔬菜农药残留的潜在风险.......

    作者：安然 刊期： 2017- 09

  • 8S管理在高职食品化学实训教学中的应用

    高职食品类专业具有较强的应用性和实践性,而实训教学作为食品类专业教学中的重要内容,通过实训能够使学生深入掌握理论知识,提高实践操作技能和基本职业素质,更好地满足未来岗位能力需要.高职院校在食品实训教学中,可以有效应用8S管理,使学生学习科学先进的管理理念,增强食品检验与加工等专业化的技能,满足现代食品行业的规范要求,成为行业所需的人才.本文就对8S管理在高职食品化学实训教学中的应用进行分析和探讨.......

    作者：陈国安 刊期： 2017- 09

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