期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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2019
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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国内外甜味剂的研究现状及发展动向
在人们生活中,甜味剂为一种调味品,将其应用到食品中,不仅能使食品更美味,还能预防疾病的产生.甜味剂的产生主要分两种方式,即天然甜味剂和人工合成的甜味剂.在甜味剂的使用与发展过程中,在市场上占有较大地位.因为甜味剂是一种无热量或者低热量的产品,容易使人产生高血糖等疾病.所以,分析国内外甜味剂的发展现状和未来发展动向十分重要.......
作者：蒋青 刊期： 2017- 09
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烹饪专业实训教学的管理与成效
随着生活方式的改进和生活质量的提高,人们的饮食理念也发生了很大的变化.从以前的吃饱转变为现在普遍追求餐饮的品质和档次,这就要求更多专业的烹饪人才加入到餐饮界中.作为一个饮食大国,我国的餐饮文化历史悠久,烹饪的种类和流派众多,这就导致了烹饪教学的复杂性和困难性.实训教学作为其中一项重要的教学内容,因流程的复杂性及工具的不安全性,必须要做好监督和管理工作.......
作者：冯智雄 刊期： 2017- 09
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食品实验室大型仪器管理现状与发展
近年来,随着食品安全问题频繁出现,食品检测样品中的基质复杂、检测项目繁多.为了提升检测速度、准确度、降低检出限,传统的食品检测技术已无法满足现在痕量检测检测要求,逐渐引入现代分析仪器,如色谱仪、光度仪、色谱-质谱联用仪、ICP-MS等分析仪器.现代大型精密仪器分析技术在食品检测中的应用越来越广泛,检验工作对仪器设备的依赖越来越大,仪器设备的管理是实验室质量管理的重要内容.目前,食品检测机构对大型仪......
作者：王如影 刊期： 2017- 09
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食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的途径
近些年来,我国格外重视食品的安全检验工作,这是因为食品关乎着人们的日常生活与生命健康,所以食品产业实现管理运营的规范化、集约化发展,是一种必然趋势.将质量体系应用在食品检验以及实验管理过程当中,可以有效对食品检验工作进行必要的质量管理,同时可以切实提高食品管理水平.因此,本文首先针对质量体系的相关制定与建设必要性展开分析,接着探究将质量体系应用在食品检验试验管理过程中的具体方法,以期为相关的食品质......
作者：李芳 刊期： 2017- 09
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推进第三方食品检验机构市场化发展的应对性思考
本文首先归纳了第三方食品检验机构的特点,然后分析了我国现阶段第三方食品检验机构在市场化发展过程中面对的主要问题,后深入研究了应对第三方食品检验机构发展过程中问题的对策.......
作者：王宇；李丹；陈晨 刊期： 2017- 09
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提高检验机构设备利用率的探索与实践
仪器设备是检验检测机构开展工作的重要基础,对保证检测结果的准确可靠有至关重要的作用,也是检验机构现代化程度的重要客观指标.仪器设备尤其是大型仪器设备的拥有量和利用率是检验机构进行检验和提高科研水平的重要硬件条件,也是衡量一个检验机构检测条件的重要指标.2006年,国家认监委对全年实验室资源调查统计结果显示,我国各类对外开展检验检测服务的实验室资源总量已达到2万家,这个统计不包括广大企业内部实验室和......
作者：刘黎；王雷雷；肖常国；宋明君；邓可 刊期： 2017- 09
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我国有机食品发展的现状及对策
所谓有机食品顾名思义是指来自于有机农业生产体系的食品,其生产过程中完全不使用各类化学合成物,包括农药、化肥、生长调节剂等.从某种程度上讲,有机食品是我国食品行业发展的新趋势.虽然我国已经建成多个有机食品生产基地,有机食品产品的数量、种类也越来越多,但是其在发展过程中还存在诸多问题,分析现实问题并提出针对性的解决策略可更好促进有机食品发展.......
作者：高鹏 刊期： 2017- 09
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学校食堂卫生存在的问题及解决
食堂作为学校后勤中的主要组成部分,也是保障学校教学活动、科研和师生教职工生活的基础条件,承担为全校教职工提供营养、卫生、价廉饭菜和优质服务的责任,所以要格外重视.学校食堂作为构建和谐校园的主要内容,关系校园教学秩序的稳定.......
作者：马倩倩 刊期： 2017- 09
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现制现售饮用水卫生状况分析及监管策略
随着当前城市化的推进和发展,在城市发展过程中,现制现售饮用水的卫生状况已引起了有关部门的重视.本文主要从现制现售饮用水的制水环节、水质管理环节与用水环节入手,分析和探究水源的许可、监督和监测举报等.通过分析比较发现,目前我国现制现售饮用水在存在一定的安全隐患,急需修订相关的法律法规,促进现制现售饮用水的健康发展.......
作者：徐家显 刊期： 2017- 09
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食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用
食品安全问题与人们的生命健康息息相关,近年来,食品安全问题引起的事件不断发生,越来越受国家和社会各界的关注.而引起食品安全问题的原因是复杂多样的,不仅关系国家食品质量管理方面,也关系社会道德层面.利用国际众所周知的正确方法—食品安全风险分析,研究其在食品质量管理中的运用可以对症下药,探寻解决食品安全问题的方法.......
作者：张焕峰 刊期： 2017- 09
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