期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第9期文章

  • 乳粉中蛋白质含量的测定不确定度评定

    本文主要评定乳粉中蛋白质含量测定的主要影响因素,以提高检测的精密度和准确性.......

    作者：邹大雁；陈永元 刊期： 2017- 09

  • ICP-MS检验茶叶中稀土元素不确定度的评定

    对ICP-MS检验茶叶中稀土元素不确定度的效果评价,采用ICP-MS法测定茶叶中稀土元素的含量,对样本进行称量、消解、定容、配制溶液,对不确定的分量进行统计和分析.结果表明,标准溶液的配置、样品浓度、样本消解和仪器测量重复性对测量结果有较大影响,样本称量及定容对测量结果无影响.因此,在测量时应严格控制对测量结果有较大影响的因素,提高测量结果的准确性.......

    作者：黄义 刊期： 2017- 09

  • 免疫层析技术在食品违禁成分检测中的应用

    随着社会的发展和人们生活水平的提高,食品问题越来越引起人们的关注.本文分别阐述了荧光微球免疫层析技术、胶体金免疫层析技术、纳米金免疫层析技术在食品违禁成分检测中的运用.......

    作者：杨惠程 刊期： 2017- 09

  • 磷酸盐、亚硝酸盐在肉制品中的使用现状

    在我国的肉制品加工中,一般都会使用亚硝酸盐和磷酸盐,以此来提高肉制品的品质.因为亚硝酸盐和磷酸盐使用比较广泛,所以当前市场上的磷酸盐和亚硝酸盐种类较多.在本文中,主要介绍了肉制品加工中亚硝酸盐和磷酸盐的作用及应用情况,并对其检测方法进行了概述,后对肉制品加工中应用亚硝酸盐和磷酸盐的一些注意事项进行了论述,以期能为肉制品加工起到一定的指导作用.......

    作者：娄学飞；陈晨 刊期： 2017- 09

  • 食品防腐剂甜味剂检测

    防腐剂常广泛应用在食品和医药等产品,以抑制或减缓细菌、霉菌生长.人工甜味剂具有无热量特性,可取代产品中的糖类来增提甜味口感.近年来,食品安全事件频繁,常发现有非法或过量添加防腐剂与人工甜味剂,对消费健康造成不良影响.因此,有必要发展准确的检验方法,以快速分析食品中的防腐剂与人工甜味剂的添加种类和含量.......

    作者：黄景晟 刊期： 2017- 09

  • 铜绿假单胞菌检测方法

    铜绿假单胞菌是水中常见的细菌,是条件致病菌,存在于潮湿的环境(土壤、水、空气)中,在机体抵抗力降低等特定条件下可致病.目前,包装饮用水中的铜绿假单胞菌检测方法为GB/T8538—2008的滤膜法,在配置假单胞菌琼脂基础培养基时,需添加萘啶酮酸作为补充成分.萘啶酮酸是常用的实验室抗生素.本文重点介绍萘啶酮酸的使用方法及效果对比.......

    作者：邢文静 刊期： 2017- 09

  • 食品检验中生物检测技术应用

    近年来,在食品中含有有害添加剂或者囤有过期食品货物的事件频频被报道,这些现象对食品检测工作敲响警钟.在食品检验中常用的检测技术是生物检测技术,操作简单且环保,检验结果准确度高.本文对食品检测中生物检测技术和种类以及应用情况进行探讨,为提高我国的食品检测的效率提供参考.......

    作者：付欢；刘晶 刊期： 2017- 09

  • 食品检测检验体系的现状及应对策略

    在社会经济快速发展背景下,人均物质生活水平显著提升,在满足基本的物质保障的同时,对食品安全也提出了更高的要求.尤其是近年来,食品安全事件引起了社会的广泛关注,严重威胁人们的身体健康和社会和谐发展.基于此,本文主要分析食品检测检验体系中存在的问题,并寻求解决对策,以供参考.......

    作者：邓力戈 刊期： 2017- 09

  • 我国食品检测技术发展现状与展望

    新时期下,随着我国社会经济的高速发展,人们的生活质量获得显著提高,在吃饱的同时,人们对食品安全提出更高的要求,社会和公众对食品安全问题也更加关注,在此背景下,食品检测技术实现创新与发展.本文主要针对食品检测技术的发展现状与展望进行分析和阐述,希望给我国相关行业提供参考和借鉴.......

    作者：蔺得卯；李立明 刊期： 2017- 09

  • 食品中二甲基黄、二乙基黄快速测 定方法的探究

    为了探讨食品中二甲基黄、二乙基黄的快速测定方法,本文根据二甲基黄、二乙基黄可作为酸碱指示剂的特性,研究佳指示剂,并做特异性和灵敏性实验.后得出,该方法快速简便、准确可靠、灵敏度高且具有良好的特异性,适应于食品中二甲基黄、二乙基黄的快速测定.......

    作者：黄忠意；廖燕芝；徐文央；孙桂芳 刊期： 2017- 09

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