期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第9期文章

  • 完善我国食品检验检测体系的思考

    对于一个国家而言,国家食品检测系统直接关系到国民生命健康安全.建立健全我国食品安全管理制度不仅需要在执法领域加强执法,还需要在社会其他方面做好食品安全工作.我国食品检验检测体系的现状经过多年发展,我国已经建立了一套比较完整的行业食品监测体系,涵盖了质检、商务、商业、科技等不同部门.目前,我国从事质检工作的实验室将近有1万家,其中国家级别实验室有十三家,省级的实验室有两百多家,地市级和县级实验室总共......

    作者：刘浦；平惠娟 刊期： 2017- 09

  • 食品添加剂与食品安全

    食品添加剂是一类添加于食品中的人工合成或天然物质,可改善食品色感、口感及质感等,是食品工业制作过程中的重要材料.随着人们对食品质量追求的提高,食品添加剂的种类和功能多样性的研究如火如荼,但近年披露的添加剂重大事件令人惊心,公众对添加剂与食品安全莫衷一是.......

    作者：杨森；王雪静 刊期： 2017- 09

  • 提升粮食和食品安全的保障能力

    我国是人民民主专制的社会主义国家,人民是国家的主人.一切与人民相关的事都是国家发展中重要的事.随着我国经济、政治、文化的发展,粮食与食品产业也随之不断发展,粮食与食品安全问题也越加突出.粮食和食品的安全性关系到社会稳定、人民安全,粮食和食品安全问题是国家民生发展的重点关注问题,保障粮食和食品安全是促进民生发展的重要任务.......

    作者：王化铭 刊期： 2017- 09

  • 动物性食品中兽药 残留现状及对策

    动物性食品是我们生活中常食用的食材,随着动物性食品数量和种类的增多,兽药残留也逐渐受到人们的关注和重视.兽药残留不仅会影响人们的身体健康,而且还会污染环境.因此,本文主要探讨动物性食品中的兽药残留现状及相关解决办法,以期为动物性食品的健康良性发展提供参考.......

    作者：吴会仙 刊期： 2017- 09

  • 风险评估在食品安全监管中的作用

    随着食品贸易国际化的发展,食品安全已成为世界各国关注的焦点.目前,我国食品安全问题频频发生,如何有效解决食品安全问题已成为我国必须思考解决的问题.风险分析是我国食品安全监管领域的通用理论,其中风险评估是食品安全监管中为适宜的一种方法.......

    作者：岳议林；方彬 刊期： 2017- 09

  • 关注几种食品中的微量元素

    2017年3月15日是消费者权益保护日,中央电视台315晚会曝光的七个案例中,有以下三个案例与食品安全有关:①一些企业向老人销售无资质的保健品,骗取老人钱财;②日本核污染地区的食品进入国内销售,这些食品含有一定的放射性物质,如果人体摄入会在一定程度上造成机体损伤;③瘦肉精(喹乙醇)再一次出现在市场上,这种物质在动物体内会长时间蓄积,从而使细胞染色体发生畸变,同时产生耐药性,终危害人体健康.......

    作者：刘蓉 刊期： 2017- 09

  • 中国粮食安全与食品安全

    我国有着广袤的土地资源,但人均可利用耕地面积却要远低于国际水平.从粮食产量来看,我国是粮食生产大国;从庞大的人口基数来看,我国又是粮食需求大国,这也决定了我国在粮食与食品安全方面要面对更为复杂的形势和更加巨大的挑战,如何保证粮食安全与食品安全也是关系我国社会发展的重中之重.本文将针对我国当前阶段粮食安全与食品安全面临的主要问题展开分析,并进一步探究这些问题的有效应对策略,以保障我国粮食安全与食品安......

    作者：谢璐 刊期： 2017- 09

  • 添加剂对食品安全的影响

    在人们的生活中,食物的种类非常多,并且不同食物的味道不同,这些食物能够呈现出色、香、味俱全,为主要的原因是其中添加了许多食品添加剂.当今的食品行业离不开添加剂,各种零食和餐饮的生产都在不同程度地运用添加剂,但不同添加剂带来诱人口感和颜色的同时,还会造成不同的安全威胁,在享用这些食品的过程中,还应考虑到其带来的危害,例如,食品添加剂易在体内形成各种有害物质,甚至形成严重的食品安全事故.在新时期的食品......

    作者：曹兰丹 刊期： 2017- 09

  • 猪肉质量安全可追溯体系建设运行情况

    近年来,我国频发的问题猪肉事件给整个社会群体造成了心理恐慌.猪肉质量安全可追溯体系是指在猪肉产供销的各个环节中,相关信息能够被顺向追踪或者逆向回溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中.本文在阅览国内外著名研究成果和咨询专业研发人士的基础上,深入了解我国猪肉质量安全的进展状况以及其中存在的问题,并提出继续发展和推行猪肉质量安全可追溯体系的建议对策.......

    作者：蒋雪灵 刊期： 2017- 09

  • 糕点生产许可现场审查问题及改善策略

    糕点是人们喜爱的主要食品之一,是以面粉、水、糖、油脂、蛋和乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料、添加剂等制作成型,再经蒸、烤、炸、炒等工艺方式加工制成,制作历史悠久,花式风味繁多,出现质量安全隐患比较集中.依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求,为切实落实质量安全主体责任,保障食品质量安全,食品生产企业必须具备保证食品质量安全必备的生产条件,按规定程序获得食品生产许可证,并经检验合......

    作者：朱秀玲 刊期： 2017- 09

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