期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第9期文章

  • 2015年深圳市食品抽检情况

    2015年7月,深圳市被国务院食品安全委员会办公室确定为第二批国家食品安全城市创建试点城市,深圳市采取了一系列措施,以提高食品安全.2015年,深圳市食品生产加工经营企业的监督抽检合格率达97.8%.......

    作者：李琳；游雯茵 刊期： 2017- 09

  • 蜂王浆制品中10-羟基-2-癸烯酸 (10-HDA)测量的不确定度评估

    本文主要对蜂王浆制品中10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)的测量结果不确定度进行评估,找出影响测量结果不确定度的主要因素.阐述蜂王浆制品中10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)测定结果的不确定度评估,通过建立数学模型,分析不确定度的来源、因素及过程,对各个不确定度分量进行评估,计算合成标准不确定度和扩展不确定度.......

    作者：韦红映；安建华；陈文翔 刊期： 2017- 09

  • 几种食用植物油DNA提取方法效果比较

    本文主要研究高效简便的食用植物油DNA提取方法,为食用植物油后续核酸检测实验奠定基础.本次实验选取11份不同原料市售食用植物油为实验样品,进行核酸富集处理,采用CTAB法和三种不同试剂盒法对富集前后样品进行DNA提取,用植物叶绿体tRNA基因扩增结果评估DNA提取效率.后得出,结合核酸富集与CTAB法、DNeasy?Plant试剂盒提取食用油DNA,可应用于后续植物油基因检测和成分鉴定.......

    作者：王鸣秋；刘艳；杨硕；马弋 刊期： 2017- 09

  • 牛奶中三聚氰胺残留量的高效液相色谱检测

    本次实验设计与研究,重点是为了探讨分析牛奶中三聚氰胺残留量的高效液相色谱检测分析方法.在检测分析过程中,此次采用C18色谱柱,即以乙腈(50%)-庚烷磺酸钠柠檬酸(0.01mol/L)为流动相,乙腈和庚烷磺酸钠柠檬酸两种化学物质的比例设定为15︰85;将其流速设定为1.0mL/min,牛奶样品检测波长设定为240nm.通过对样品牛奶检测分析与加标测定后得出结果,得出方法检测限为0.1μg/mL,其......

    作者：程海燕；王辉；曹晓燕 刊期： 2017- 09

  • 不同贮存年份基酒质量变化规律研究

    年份酒初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场.一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒.由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成.本文以不同贮存年份的基酒为研究对象,分析在贮存过程中总酸、总酯、酒精度含量的变化情况.......

    作者：刘峰；古惠；吴卫宇；杨晓军；赵金松 刊期： 2017- 09

  • 不同包装酱卤肉制品的微生物监测

    不同包装对酱卤肉制品的卫生会产生不同程度的影响,尤其是对微生物含量的影响,本文对真空灭菌定型包装和散装的酱卤肉制品微生物进行监测分析.......

    作者：刘磊 刊期： 2017- 09

  • 高效液相色谱法测定茶叶中三氯杀螨醇含量

    采用的硫酸磺化净化,建立了液相色谱法测定三氯杀螨醇的方法.结果表明:在0.1~10mg/L范围内,相关系数R2=0.9998,具有良好线性关系;检出限为0.02mg/kg;回收率93.4%~105.2%,RSD为1.4%~5.3%.本方法操作简便、快速、准确度高.......

    作者：倪晓琳；石声鑫；胡庆蓉 刊期： 2017- 09

  • ICP-MS法在酸性条件下同时测定食品包装材料中5种金属元素迁移量

    利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)在酸性条件下检测箔材和罐材两种食品包装材料的铅、砷、镉、铬和锡.结果表明,各元素的相关系数、检出限、回收率、精密度符合检测要求,证明电感耦合等离子体质谱仪在食品包装材料检测方面有应用价值.......

    作者：阮金如 刊期： 2017- 09

  • 高效液相色谱-二极管阵列检测器测定食品中米酵菌酸残留

    本实验利用高效液相色谱-二极管阵列检测器测定食品中米酵菌酸残留,比较了不同提取剂和萃取剂的提取效率.结果表明:在乙腈、水的比例为20:80的乙腈水中提取效率高;在不同萃取剂中,正己烷的提取效率佳,固态样品的回收率达到90.2%,而液态样品的回收率达到96.7%.......

    作者：石声鑫；倪晓琳；郑晓冰；佘晓麒 刊期： 2017- 09

  • 壳聚糖在半成品蔬菜中的保鲜研究

    如今,高速发展的社会越来越趋向快餐行业发展,半成品食物在一定程度上提高了快餐行业的产率.蔬菜在加工、贮藏过程中通常会发生各种生理失调现象,进而导致产品色泽、气味等感官性状下降[1],其中组织褐变现象尤为突出[2].因此,如何可以长时间储藏蔬菜并且不让营养成分流失成为了我们的研究课题.......

    作者：蒋状；董红兵 刊期： 2017- 09

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