期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
基于食品链的乳制品安全监控点研究
徐玥
关键词：
摘要：乳制品是产品加工的主要原料为生鲜牛(羊)乳及其制品的产品,包括杀菌乳等液体乳类、全脂乳粉等乳粉类、全脂淡炼乳等炼乳类、稀奶油等乳脂肪类、原干酪等干酪类、干酪素以及其他乳制品类.乳与乳制品中含有的高质量蛋白和糖类等营养成分极为丰富,近几年我国人们生活水平不断提高,乳与乳制品消费呈现不断上升趋势.但由于奶源基地的生产方式粗放,乳品企业门槛低,导致乳制品质量问题频发.特别以2008年的三聚氰胺事件为标志,中国乳品行业处于历史低谷.乳品质量安全问题也提升到政治高度.因此,有必要分析乳制品质量安全问题的成因,并据现代食品质量安全管理和监督管理理论,相关分析乳制品各产业链,从而把乳制品质量安全监管体系建立起来,为使乳制品质量安全得到根本保障.
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