期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 食品质量监督检查抽样中存在的问题及对策探究

    我国虽然是发展中国家，但是目前正处于飞速发展时期，各种体制也在改革和完善中，我国对食品安全的要求同样越来越严格。食品安全是人民安全的基础和前提，国家制定了对应的政策完善食品监测评估体系。本文结合目前食品安全抽检监测的现状，总结食品质量检查抽样中存在的问题，并提出相关意见与建议，以供各位同仁交流参考。......

    作者：亢柏涵 刊期： 2016- 18

  • 食品检验对肉制品安全重要性分析

    民以食为天，食品的质量安全与人们的生活质量息息相关，而肉制品是日常生活食品中不可缺少的一部分。因此，我国相关安全质量检验部门对食品，尤其是肉制品进行安全质检是十分重要的。......

    作者：刘洋 刊期： 2016- 18

  • 基于新西兰保障食品安全措施提出我国食品安全对策

    食品安全工程是大的民生工程。近十年来食品安全问题在中国显得特别突出，食品安全已成为我国消费者为关注的问题之一。本文以与新西兰保障食品安全措施做对比，对我国食品安全现状和存在的问题进行剖析，提出提高我国食品安全的对策。......

    作者：张峻浩 刊期： 2016- 18

  • 生鲜食品安全检验问题及解决措施研究

    为了保障生鲜和其加工食品的生产安全，必须优化管理其食品检测流程。本文将围绕生鲜食品安全检验存在的问题和解决措施进行阐述。近几年来，食品卫生安全事故频发，引起了社会各界的广泛关注，其将我国现行的食品安全监管系统中存在的问题直接暴露出来，这无形中给国家和相关政府部门带来了压力。因此，强化管理和优化生鲜食品和加工产品的检测流程非常重要，从根本上保证消费者的生命安全。......

    作者：王彤；闫亚宁 刊期： 2016- 18

  • 台州市民“垃圾食品”消费状况及理念的调查研究

    提到垃圾食品，很多人都想到“肯德基”“麦当劳”等，但具体却知之甚少。联合国专家德舒特日前针对高热量且营养失衡的不健康食品发出警告，称“这些食品正在变成全球范围内更甚于烟草的健康威胁”。而人们的肠胃、肾脏等器官正在遭受着垃圾食品的侵蚀。那么垃圾食品到底是什么？垃圾食品的消费现状是怎么样的？公民对于消费垃圾食品的态度又是怎么样的？公民消费垃圾食品的走向又会是怎样？笔者决定以台州市为调查范围，然后结合台......

    作者：张意丽；褚礼鹏；黄海明 刊期： 2016- 18

  • 谷维素可用于治疗嗜食脂肪导致的肥胖

    谷维素概述谷维素一般从食品加工业副产品米糠中提取，主要调节植物神经紊乱，用于治疗自主神经功能失调、原发性痛经、经前期紧张症、更年期综合征等。近期，来自日本德岛大学生物医学科学研究所心脏与糖尿病医学部门的一项新研究发现，谷维素可以产生一种新型的促胰岛素全谷物衍生γ谷维素机制。即谷维素具有一种意想不到的效果，专治偏爱脂肪食物的肥胖。谷维素来源于糙米或麦麸皮，由主要成分由阿魏酸酯和植物甾醇或三萜醇混合而......

    作者：高振宇 刊期： 2016- 18

  • 冻藏中的变化马铃薯矿物质组成及加工

    前言马铃薯，多年生草本植物，一年生或一年两季栽培，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯营养丰富并且均衡，除了富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质外，维生素含量也较高。此外，马铃薯中的矿物质在维持人体生理功能上发挥着重要作用。因此，研究了解马铃薯中矿物质的含量、加工储藏中的变化是至关重要的。......

    作者：巩凡 刊期： 2016- 18

  • 大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状

    近年来，随着我国经济快速发展，油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发，大豆副产物（豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等）也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述，旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。......

    作者：崔慧；李佳文；陈美思；肖冰 刊期： 2016- 18

  • 食品检验设备的期间核查

    期间核查是食品检验实验室设备管理的一项重要内容。本文介绍了期间核查概念、核查周期、核查方法以及需进行期间查核的食品检验设备种类，列举了电子天平的期间核查实例。......

    作者：刘智聪 刊期： 2016- 18

  • 食品专业成人教育教学质量管理体系的建立

    随着高等教育改革的发展和终身教育理念的深入，我国高等教育正不断走向大众化。成人教育是高等教育的重要组成部分，在当今学习型社会的背景下，在高等教育走向大众化的进程中发挥着巨大的作用。本文结合吉林工商学院食品专业成人教育的现状，对目前教育教学管理体系中的问题加以分析，构建了“三元标准，多方评价”的成人教育教学管理体系，保证了成人教育的人才培养质量，实现了高校成人教育教学的创新。......

    作者：张一；韩克文；王少林；艾奕 刊期： 2016- 18

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