期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 包装饮用水新国标，让水喝的明明白白

    基于《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298-2003）及《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB17324-2003）基础而制定的《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)于2015年5月24日起正式实施。以后除天然矿泉水另有国标外，市场上的包装水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类，消费者选择饮用水将更加简单。新国标适用于除矿泉水之外的可直接饮用的包装饮用水，并规定包装饮用水名称......

    作者：王翠竹 刊期： 2016- 18

  • 低碳经济下我国食品冷链物流行业能源消耗影响因素分析

    近年来，发展低碳经济成为共识。随着我国食品冷链物流的快速发展，其所带来的能源消耗及环境问题成为关注的焦点。本文对低碳经济下，我国食品冷链物流的能源消耗状况以及影响因素等进行了分析，并提出了相关建议，以期为我国食品冷链物流的可持续、低碳发展提供参考。......

    作者：游力 刊期： 2016- 18

  • 出口企业农产品可追溯体系的建立与实施

    建立农产品可追溯体系，能够有效监控产品从生产到加工、运输、销售各个环节中出现的不安全因素，实现全过程产品质量控制及可追溯性，对保障食品安全意义重大。本文通过对世界上主要国家实施可追溯系统基本情况的介绍和对比研究，对出口企业农产品可追溯系统的实施提出了相关建议。......

    作者：韦鹏；宋振 刊期： 2016- 18

  • 餐饮食品安全体系的构建

    食品安全一靠从业者的自我管控，二靠政府的监管和大众的监督。餐饮业作为食品安全链条的后环节，其食品安全自我控制与政府监管尤为重要。本文从餐饮服务单位自身食品安全控制和政府对餐饮食品安全监管两个方面论述了食品安全现状，建立了全面的餐饮食品安全体系。......

    作者：王广胜；樊祥富 刊期： 2016- 18

  • 微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的研究

    以玉米胚芽粕为原料，首先进行石油醚脱脂，然后以微波预处理体系pH值、微波处理时间和微波辐射强度三个因素，以玉米胚芽粕水解度、水解产物的可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标，通过单因素和正交设计实验，以确定微波处理的佳条件，来制备具有抗氧化活性的肽。得到微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的佳条件为：微波预处理pH值为6.0，微波处理时间为3min，微波辐射强度为320w，在此条件下水解3h，玉米胚芽粕的水解度为......

    作者：王殿友 刊期： 2016- 18

  • 两种糙米储存品质检验技术的分析对比

    我国的粮食储存常以稻谷为主要储藏形式，碾米工业主要是以稻谷为原料加工精米，随着我国粮食加工技术的不断提高及国外稻谷储藏和加工技术的成功转化应用，以糙米形式储藏和中转，能够保障应急供应和完善粮食储备体系，这将成为今后研究和探讨的方向，通过快速、准确的技术手段研究糙米储存品质，判定其是否适宜储存。......

    作者：陶银；李然 刊期： 2016- 18

  • 关于影响水中耗氧量准确检测因素的讨论

    笔者主要对GB/T5750.7-2006中第一法，即酸性高锰酸钾法测定饮用水中耗氧量，进行影响因素的讨论。耗氧量是判断水体微生物和还原性物质是否超标的重要指标，是自来水生产企业每日必检项目。只有严格把控加热时间、滴定温度、滴定速度、滴定终点的判断等因素，才能确保水中耗氧量检测的准确性。......

    作者：张董兰 刊期： 2016- 18

  • 羟丙基淀粉在速冻汤圆中的应用研究

    通过对速冻汤圆的冻裂率、失水率、感官评定、浑汤率、外观评定和煮熟时间等指标的测定，将4种不同型号DY-F、MDY-H-01、DY-F-05和DY-F-01羟丙基淀粉添加制作成速冻汤圆进行对比，试验结果表明：型号DY-F-05羟丙基淀粉能更好地改善速冻汤圆产品品质。......

    作者：孙健；田志宏；孙健；徐焱春；雷小涛；徐振明 刊期： 2016- 18

  • 食用植物油中抗氧化剂BHA、BHT与TBHQ分析方法新研究进展

    油脂的氧化与抗氧化问题，一直是国内外油脂专家所关注的问题。本文介绍了食用植物油中抗氧化剂BHA（叔丁基羟基茴香醚）、BHT（2,6-二叔丁基对甲酚）与TBHQ（特丁基对苯二酚）的分析方法及样品前处理方法的研究进展，提出了植物油中抗氧化剂BHA、BHT与TBHQ分析方法的新需求。......

    作者：陈芳 刊期： 2016- 18

  • 人参花多糖抗氧化活性研究

    采用热水浸提法从人参花中提取的人参花粗多糖，经过分离纯化获得人参花精制多糖。通过对二苯代苦味酰基自由基清除率、清除羟自由基活性、金属离子螯合能力以及铁离子还原能力测定一系列体外抗氧化实验，评价人参花多糖的体外抗氧化能力。试验结果表明：人参花多糖清除对二苯代苦味酰基自由基能力和羟基自由基能力随着多糖浓度的增加而提高，人参花多糖浓度在0.5mg/mL时，对二苯代苦味酰基自由基清除率高达68.36%，浓......

    作者：万茜淋；焦丽丽；马林；刘淑莹；刘淑莹 刊期： 2016- 18

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