期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 凤凰县餐饮具卫生状况及消毒效果调查

    随着凤凰县经济不断发展，旅游经济即将成为县龙头产业，饮食服务行业如雨后春笋般发展起来。为给饮食行业卫生管理提供科学依据，本文采取抽样检测方法，对餐饮具状况及消毒效果进行了调查。方法：无菌随机抽取饮食店准备使用的各类餐饮具，使用卫生部食品卫生监督检验所监制南京三爱实业有限公司生产的饮食具消毒卫生检测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。结果：本次对沱江镇252家餐饮业抽检样品1562份，合格975份......

    作者：王平文 刊期： 2016- 18

  • 浅谈食品防腐剂的应用与发展

    随着现代工业大发展，工厂化大规模生产的非传统食品已渐渐成为主流，产品的加工、运输、贮藏的时间相应延长，这使食品防腐剂应运而生，并且得到广泛的应用，种类也越来越多。防腐剂的使用能够有效地保鲜食品，但是广大消费者对于食品防腐剂并没有一个正确的认识，因此本文着重对防腐剂的使用及发展进行探讨。......

    作者：赵研 刊期： 2016- 18

  • DIY吃货集中营品牌定位研究

    餐饮项目能够取得成功的关键要素就是要合理确定餐饮项目的品牌定位，以此为基础方能事半功倍。本文通过对DIY吃货集中营项目内外部环境的调研，按照标准化STP品牌定位的相关原理，初步确定了DIY吃货集中营的品牌定位，并把它作为DIY吃货集中营后续发展的核心指导。......

    作者：任亚浩；蓝柳妮；陈翠祥 刊期： 2016- 18

  • 食品业员工对持证上岗的认知与需求

    前言近年来，国家和各省市政府都颁布了一系列的扶持措施和政策，在食品从业人员中推广持证上岗制度，推广食品检验工从业资格证。但是食品检验人员与普通生产一线操作工人的工作性质是有本质区别的，一个侧重于生产机械操作，一个侧重于理化微生物检验，它们是食品生产过程中的两个不同的、互相平行的工作。......

    作者：戴涵宇 刊期： 2016- 18

  • 低碳高效池塘循环流水养鱼技术在山区的运用

    低碳高效池塘循环流水养鱼集约化程度较高，不仅单位产量高、效益好，而且占地面积和对用水量的要求相对较小，低碳环保。本文重点结合山区水产业发展过程中的基建投入大、粮渔矛盾突出、养殖废水排放造成次生污染等方面的问题，分析了低碳高效池塘循环流水养鱼技术在山区的优势、发展前景及适用方式，对未来山区水产业的发展提供一条可供参考的途径。......

    作者：隆克礼；向鹏 刊期： 2016- 18

  • 攀枝花国胜绿茶与西南片区其他绿茶品质对比研究

    “茶马古道觅蹄声，笮山若水会茶人，大山大树大花海，好茶好水好渔家”。笮山高，若水长；笮山青，若水绿；天然形成出产优质茶叶的自然条件。国胜、红宝一带山区，海拔适度，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，茶树经冬历夏，都能保证其品质。本文通过实验研究了川、黔茗茶中具有代表性的地域性茶产地产出绿茶的品质，分析了茶叶芬芳的持久性、均衡性等，对于进一步研究茶叶中的营养物质和提升茶叶品质具有一定的参考价值。......

    作者：刘洪琼；张远琴 刊期： 2016- 18

  • 冰箱保鲜评价指标分析

    冰箱保鲜技术不断推陈出新，为了研究冰箱保鲜效果的评价指标，本文分析了失重率、维生素含量、叶绿素含量、冷冻食品解冻损失率及微生物随着贮藏期的延长的变化规律，试验结果显示，上述指标可以作为冰箱保鲜效果的评价指标。......

    作者：胡海梅 刊期： 2016- 18

  • 显齿蛇葡萄及提取物在食品中的应用

    显齿蛇葡萄为葡萄科葡萄属的类茶植物，又名白茶、藤茶、甘露茶等，分布于湖南、湖北、云南、广东、广西等地，是中国特有植物，民间将其幼嫩茎叶代茶饮，具有清热解毒、消炎镇痛、祛风湿强筋骨等功效，是《本草纲目》遗漏的珍品。......

    作者：汲军；王丹丹 刊期： 2016- 18

  • 企业

    企业奶粉新政实施贝因美、伊利等市场增长空间大来源：食安中国网6月8日，万众瞩目，号称“史上严奶粉新政”的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》终于出台，该办法将于2016年10月1日起正式实施，恰逢新《食品安全法》实施一周年，从此，国内奶粉行业“大洗牌”的时间表也将拉开帷幕！无疑，它将会像一针强心剂注入国人心脏之中，使国人慢慢恢复对国产奶粉的信心，也慢慢增强理性消费，客观看待各种品牌的“洋奶粉”。......

    作者： 刊期： 2016- 18

  • 资讯

    行业专家解读：并没有所谓的“钩虫”国家食品药品监督管理总局近日就网上“猪肉钩虫”传言作出了说明。网上流传的所谓“猪肉长钩虫”究竟是什么？经中国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片，确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物......

    作者： 刊期： 2016- 18

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