期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
凤凰县餐饮具卫生状况及消毒效果调查
王平文
关键词：凤凰县, 餐饮具, 卫生状况, 电子消毒柜, 监测合格率, 饮食店, 快速检测纸片, 大肠菌群, 饮食服务行业, 卫生监督检验, 统计学检验, 饮食行业, 药物消毒, 消毒效果, 卫生检测, 卫生管理, 随机抽取, 食具消毒, 旅游经济, 龙头产业
摘要：随着凤凰县经济不断发展，旅游经济即将成为县龙头产业，饮食服务行业如雨后春笋般发展起来。为给饮食行业卫生管理提供科学依据，本文采取抽样检测方法，对餐饮具状况及消毒效果进行了调查。方法：无菌随机抽取饮食店准备使用的各类餐饮具，使用卫生部食品卫生监督检验所监制南京三爱实业有限公司生产的饮食具消毒卫生检测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。结果：本次对沱江镇252家餐饮业抽检样品1562份，合格975份，合格率62.41%。结论：电子消毒柜消毒餐饮具的合格率为87.96%，煮沸法消毒餐饮具合格率为63.97%，而药物消毒餐饮具合格率为52.89%。经统计学检验，结果之间差异有非常显著性（x2=43.06 P<0.005）。大型饮食店餐饮具监测合格率为73.96%，中型饮食店）餐饮具监测合格率为52.88%，小型饮食店餐饮具监测合格率为61.36%。
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