期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
谈水产品流通过程中的质量安全影响因素
孙玮
关键词：
摘要：人们普遍认为吃鱼可以让人变得聪明和健壮,故近些年水产品的需求量逐年增加,水产品市场发展迅速.当前水产品市场的供应量较多,但水产品具有易污染、易腐烂和易变质等特点,加上在流通过程中管理技术、物理设施等因素的影响等,流通秩序混乱,导致水产品在流通过程中存在很多不安全因素影响水产品的质量和安全,不利于水产品的销售,严重影响水产品的市场运作.故水产品在流通过程中的食品安全成为社会关注的焦点,也是消费者为关注的问题,要保证水产品流通过程中的质量安全应加强对水产品质量的监督,完善水产品流通体系,降低不安全因素的出现,满足消费者的食品质量安全需求.
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