期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品加工设备的污染防控
申海鹏
关键词：食品加工设备, 污染, 交叉感染, 食品卫生安全, 食品质量, 消毒, 体系文件, 食品生产, 规范文件, 操作人员, 安全隐患, 加工中, 环境, 措施
摘要：在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.从上可知,食品加工设备是影响食品质量的一个重要因素.食品加工设备的污染包含两层意思,第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染,但存在较大的安全隐患:第二:不但对食品产生污染,并会污染操作人员,形成双重的二次交叉感染.
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