期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
往期目录
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的研究
王殿友
关键词：玉米胚芽脱脂粕, 微波, 酶解, 抗氧化活性
摘要：以玉米胚芽粕为原料，首先进行石油醚脱脂，然后以微波预处理体系pH值、微波处理时间和微波辐射强度三个因素，以玉米胚芽粕水解度、水解产物的可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标，通过单因素和正交设计实验，以确定微波处理的佳条件，来制备具有抗氧化活性的肽。得到微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的佳条件为：微波预处理pH值为6.0，微波处理时间为3min，微波辐射强度为320w，在此条件下水解3h，玉米胚芽粕的水解度为29.42%，上清液中的可溶性蛋白含量为21.06mg/mL，抗氧化活性为468.23U/mL。
友情链接