期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 水产品中孔雀石绿检测标准曲线法与标准加入法的比较分析

    本文分析了水产品中孔雀石绿标准曲线法与标准加入法的原理与误差，分别从线性、样品加标回收率、适用性等方面，对标准曲线法和标准加入法的优劣及适用条件进行了探讨。......

    作者：黎天勇；蔡扬尧；陈永杰 刊期： 2016- 18

  • 离子色谱法测定包装饮用水中10种阴离子

    为建立快速准确地同时测定包装饮用水中10种阴离子（F-、ClO2-、BrO3-、Cl-、NO2-、ClO3-、Br-、NO3-、PO43-、SO42-）的离子色谱方法，选择瑞士万通Metrohm883离子色谱仪，以MetrosepASupp1Guard/4.6+MetrosepASupp5-250为分析柱，淋洗液为3.2mmol/L碳酸钠+1.0mmol/L碳酸氢钠，抑制器采用50mmol/L硫酸......

    作者：黄志芬；孙艺；巫广华 刊期： 2016- 18

  • 紫外分光光度法测定食物铁元素研究

    铁元素是生物体，特别是人体不可缺少的重要元素。虽然人体需要一定量的铁元素，但过多的铁元素会造成食品中某些成分的氧化和维生素的分解，导致食物变质，从而影响人们的身体健康，因此无论从哪个方面出发，研究饮用水及食物中的铁元素都有重要的现实意义和实用价值。......

    作者：邵紫秋 刊期： 2016- 18

  • 原子荧光法测定酵母粉中总砷研究

    笔者采用原子荧光法测定酵母粉中总砷的含量。利用硝酸、高氯酸和硫酸消解样品后，对酵母粉消解液还原的时间和温度进行了研究。在优化的实验条件下，该方法测得总砷的加标回收率为95%~105%，相对标准偏差（RSD）为0.8%~1.5%，并用电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）法比对实验结果，分析结果具有良好一致性。......

    作者：孙艺；黄志芬；陆伟国 刊期： 2016- 18

  • 塑料食品包装的安全隐患及检测

    随着人们生活水平的逐渐提高，人们对于食品的需求越来越多，各种大中小型商店超市逐步分建在各个公共场所，塑料袋已成为食品包装的主要材料，但是人们对塑料袋包装安全性的认识还明显不够，其实塑料袋包装存在着巨大安全隐患。本文首先分析了目前所使用的塑料食品包装存在的安全隐患，然后针对这些隐患提出相应的监管策略以及相应的检测方法，对今后的食品安全有着积极作用。......

    作者：魏科 刊期： 2016- 18

  • 食品企业质量安全控制关键点综述

    近年来，我国食品行业危机不断，双汇瘦肉精事件、上海福喜过期肉事件、圣元奶粉致性早熟事件、药泡“毒豆芽”事件等危机事件频频曝光于媒体。屡被曝光的食品安全问题在社会上引起广泛关注，给中国食品行业的发展带来了诸多负面影响。对于企业而言，在遇到这类问题时如处置不当，轻则使公司信誉受损，严重的面临破产倒闭；对于消费者而言，造成经济损失的同时也受到心理和身体上伤害。......

    作者：钱亮亮 刊期： 2016- 18

  • 挂面安全生产与质量控制

    挂面因生产时必须悬挂晾干而得名，是我国的传统食品。由于它具有物美价廉、烹调方便、保存期长、携带方便等特点，深受广大城乡消费者的喜爱，是我国居民的生活必需品，因此，挂面的质量与人民群众的生活息息相关。本文着重对挂面的加工步骤、工艺流程进行阐述，并对关键质量控制点进行分析。......

    作者：余擎宇 刊期： 2016- 18

  • 质量稳定性的研究关于提高月饼贮存过程

    本实验采用添加适量变性淀粉，用糖醇代替部分砂糖调整馅料配方，适当降低月饼酸价，利用天然植物提取物山苍子油中含有的活性化学成分与黄曲霉毒素发生氧化、水解等缩合反应而消除其毒性，再配合复配型防霉剂，达到较好的效果，提高月饼贮存过程中质量的稳定性。......

    作者：林玉惠 刊期： 2016- 18

  • 食品安全与质量控制体系的构建

    人类生存和发展离不开食品，食品在人们生活中发挥的重要作用为大家所公认，而且在国民经济发展中其重要性日益凸显。现阶段，随着一些食品安全事故的曝光，社会越来越关注食品安全问题。劣质食品对人民群众身体健康造成的影响是极为严重的，已经成为阻碍我国国民经济健康发展的重要因素。本文在分析我国食品安全形势的基础上，探讨了威胁食品安全的因素，进而提出食品安全管理体系构建的方法，以期为食品安全管理贡献一份力量。......

    作者：李畅 刊期： 2016- 18

  • 浅谈啤酒生产过程的质量控制

    啤酒的生产原料是大麦芽、酒花、水，通过酵母菌的发酵作用，形成有香味的，浓度较低的酒精饮料。啤酒乙醇浓度少，喝啤酒不容易醉，少量饮用有益于身体健康。品质好的啤酒口味纯正，无异味，口感协调，有明显的酒花香气和二氧化碳的刺激感。......

    作者：雷永博 刊期： 2016- 18

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