期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 食品检测检验体系的现状及对策

    随着社会生活的不断进步，人们的生活水平逐渐提高，并且随着我国成功进入WTO之后，社会与人民对于食品的需求更加趋向于多样化、品质化和安全化，这就使得其对食品检测检验体系的要求越来越苛刻。虽然我国一直在加强食品安全检测工作，但是仍然出现了很多食品安全问题，比如，瘦肉精、苏丹红、三鹿奶粉和地沟油等事件的发生，就为人们敲响了警钟。本文通过对我国食品检测检查体系的现状进行分析，并结合我国的实际情况，总结归纳......

    作者：项兴 刊期： 2016- 18

  • 食品检验检测体系的完善及优化策略解析

    随着三鹿事件和苏丹红事件的爆发，引起了我国对食品安全问题的高度重视，这不仅关系到我国社会的稳定，对人们的生活质量和生命安全也造成了影响，食品检验体系是保证食品安全质量的基础。本文对食品检验检测体系中存在的问题进行分析，并提出相应的完善和优化措施，希望具有借鉴意义。......

    作者：张宵；王金芳 刊期： 2016- 18

  • 有效提高食品质量检验精准度的研究

    民以食为天，食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，因此必须要保证食品安全。而要想有效保障食品安全就需要对食品质量进行检测，食品质量检测对保证食品质量安全起到非常重要的作用。但是，尽管我国的食品卫生安全检查制度已非常完善，但仍然出现很多食品质量安全事故，这些都直接或间接与食品质量检验精准度有关，导致一些不合格食品没有被检查出来，从而流入市场给人们的身体健康造成危害。......

    作者：张孝新 刊期： 2016- 18

  • 农产品保鲜中微冻技术的应用探究

    本文将通过深入研究微冻技术在农产品中的应用，依次介绍了微冻技术在各类产品中的具体应用，并就微冻技术的发展前景作以展望。......

    作者：王洋子 刊期： 2016- 18

  • 试论提高管束式干燥机干燥能力的有效途径

    在轻工、食品和饲料等行业，管束式干燥机得到了广泛的应用。提高管束式干燥机的干燥能力，就能够取得更好的设备应用效果，继而更好地促进该种设备的应用推广。基于这种认识，本文对管束式干燥机的结构及原理展开了分析，并且对提高设备干燥能力的有效途径进行了探讨，从而为相关行业人士提供参考。......

    作者：胡斌 刊期： 2016- 18

  • 红烧菜肴中番茄酱的妙用

    番茄酱是由新鲜的番茄加工而成，色泽红润、略带酸味，口感极佳，是烹饪过程中常用的辅料，特别是在酸甜菜中应用比较广泛。例如：茄汁藕条、茄汁大虾、茄汁鸡柳等。同时番茄酱也广泛用于西餐、小吃的烹制，但用于红烧菜肴中绝大多数人未曾尝试。......

    作者：张六州 刊期： 2016- 18

  • 亚麻籽油超临界萃取及组成成分分析

    本实验主要探讨不同萃取温度、萃取压力、萃取时间、CO2流量对萃取率的影响。结论：超临界萃取分离亚麻籽油的佳工艺条件为萃取温度45℃，萃取压力40Mpa，萃取时间3h，CO2流量30kg/h。佳试验条件下得到的亚麻籽油提取率为76.32%，提取率为高。并采用气相色谱法对亚麻籽油组成成分分析。亚麻籽油中亚麻酸的含量高达59%。......

    作者：李晓红；张博坤；刘阳 刊期： 2016- 18

  • 学龄前儿童合理营养要求与膳食调制

    儿童是祖国的未来、民族的希望。儿童的膳食质量是衡量国家综合实力的重要指标，也是社会各界关注的焦点。在我国，学龄前儿童一般指3～6岁的儿童，其生长发育快速且有规律，正是逐渐培养生活习惯并形成健康体质的重要时期，需要成人精心呵护和耐心引导。......

    作者：贺习耀 刊期： 2016- 18

  • 特殊人群饮食健康状况调查和分析

    对于社会不同群体人口中的某些特殊人群，不仅需要保障其食品安全，还要保障饮食健康。老年人、儿童就是这样的特殊人群。本次实践活动深入老年人公寓、社区、农村，通过与相关负责人的访谈、交流，着重了解了老年人、儿童对饮食健康认知情况，探索适合这些人群的饮食结构特点和保障他们饮食健康的措施。......

    作者：赵佳佳 刊期： 2016- 18

  • 脑卒中的早期预防及康复过程中的膳食营养干预

    为了对脑卒中早期预防及康复过程中的膳食营养干预方法、效果进行分析，随机选取所在医院53例脑卒中患者作为本次课题研究的观察对象，对其临床资料进行回顾性分析，所有患者均接受早期康复治疗，并在此基础上对其膳食营养进行干预，观察本组患者临床治疗情况。本组53例患者通过早期康复训练及膳食营养干预后，仅有1例感染、1例肢体痉挛并发症；对本组患者膳食营养进行干预后，总蛋白、血红蛋白、血白蛋白、甘油三酯等营养指标......

    作者：吴小琳；贺年玉；陈耀芬 刊期： 2016- 18

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