期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
人参花多糖抗氧化活性研究
万茜淋；焦丽丽；马林；刘淑莹；刘淑莹
关键词：人参花, 多糖, 抗氧化活性
摘要：采用热水浸提法从人参花中提取的人参花粗多糖，经过分离纯化获得人参花精制多糖。通过对二苯代苦味酰基自由基清除率、清除羟自由基活性、金属离子螯合能力以及铁离子还原能力测定一系列体外抗氧化实验，评价人参花多糖的体外抗氧化能力。试验结果表明：人参花多糖清除对二苯代苦味酰基自由基能力和羟基自由基能力随着多糖浓度的增加而提高，人参花多糖浓度在0.5mg/mL时，对二苯代苦味酰基自由基清除率高达68.36%，浓度在15mg/mL时，对羟基自由基的清除率达到55.59%。同时，当人参花多糖浓度为7.5mg/mL时，金属离子螯合能力高达68.32%，还原能力测定1mg人参花多糖的抗氧化能力与5.5mmol的硫酸亚铁溶液相当。由此得出结论，人参花多糖具有较强的体外抗氧化能力。
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