期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
茶叶降脂活性成分及作用机理研究进展
崔飞龙
关键词：茶叶降脂, 活性成分, 作用机理
摘要：本文总结了茶叶降脂的功能成分和作用机制,旨在为茶叶降脂功能成分的开发利用和降脂机理的系统研究提供依据.现已知茶叶中具有降脂作用的活性成分主要有多酚类及其氧化产物、多糖类、他汀类等,已有研究主要通过评价胆固醇代谢、脂质代谢相关基因表达、脂质代谢相关酶活性等为指标来探究茶叶活性成分对机体脂质代谢的影响.其研究主要集中在茶叶降脂成分的独立作用功效、对实验室诱导的高脂模型的降脂效果等方面,在降脂成分产品的开发及实际运用,各成分之间的交互作用,以及机体摄入后的吸收、代谢与排泄的系列反应,有待进一步研究.
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