期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第18期文章

  • 浅谈提升我国农产品区域性品牌影响力的主要措施

    提升我国农产品区域品牌影响力的主要意义有利于增强我国区域性农产品的市场认可度。农产品的质量具有一定的隐蔽性，消费者无法直观的感受农产品真实的质量信息。特别是一些绿色、高附加值的农产品，其具有的市场优势无法直接从农产品的外观展现在消费者的眼前。而基于原产地效应和地理标志的农产品区域品牌作为一种品牌标识，可以为消费者更好的传递该农产品所具有的资源和品质优势，以及该农产品具有的潜在质量特征。而农产品的品......

    作者：谢楠 刊期： 2015- 18

  • 我国番茄制品加工产业现状及发展方向

    我国番茄制品加工产业发展现状番茄制品加工原料种植基地建设落后目前我国番茄制品加工企业的主要的种植生产模式是“公司+农户”模式，它和美国加州的组织化程度差距非常明显。由于公司与农户签订的协议约束力差，在种子、技术等方面难以实现标准化，同时种植的集约化程度低，机械化作业无法大规模推广。而在美国加州地区实现了全面机械化作业，而且种植户的组织化程度也较高、公司与农户的联系十分密切。......

    作者：张帆 刊期： 2015- 18

  • 关于打造威海鲜活水产品进出口口岸的思考

    威海市水产品进出口贸易历史悠久，且与日韩水产品贸易中占据重要地位。加快发展鲜活水产品贸易，不仅可以拉动经济增长、促进旅游业发展、推动产业转型升级，而且在提高水产品质量、满足人民日益增长的水产品消费需求方面具有重要意义。威海鲜活水产品贸易现状威海市有水生动物养殖场和中转场共50多家，占山东省登记的一半。威海冰鲜水产品加工企业出口鲜活水产品3万吨左右，占山东省出口数量的五分之四以上，占全国出口数量的五......

    作者：任龙海；张焕丽 刊期： 2015- 18

  • 气相色谱法对面粉添加剂的检测研究

    以往用于生产制品检测的手段多以高效液相色谱法为主，其在具体应用过程中涉及极为繁琐的操作且使用的仪器在价格方面较为昂贵，难以在企业中进行推广。对此在长期实践研究中发现通过气相色谱法的引用，能够对BPO在面粉中的含量进行准确检测，是保证面粉质量的重要环节。因此，对面粉添加剂中气相色谱法的应用分析具有十分重要的意义。......

    作者：宫华 刊期： 2015- 18

  • 粮食中玉米赤霉烯酮检测方法的研究进展和展望

    玉米赤霉烯酮（ZEN）起初发现于玉米赤霉病之中，由禾谷镰刀菌等菌种产生的，后经突变衍生出多种毒素种类。玉米赤霉病烯酮作用危害主要是自身的雌激素导致，其会对动植物造成生殖毒害与致畸突变，必须严格控制粮食中ZEN的含量。玉米赤霉烯酮检测是控制粮食中ZEN含量有效方法，现可行的检测方法有多种，总体上可分为三类，即化学检测、免疫胶体检测以及其他方法。......

    作者：张羽 刊期： 2015- 18

  • 食品的检验分析与监测研究

    在我国，依照国家现有法律规范的相关政策规定，对食品安全的检测主要体现在对食品的质量、卫生条件的评估，具体体现在对食品质量的安全检测、生产基地检测、市场监管和食品贸易监管等方面，在具体的检测过程中还要依据科学的监督技术手段进行支持。在我国的食品发展方面存在着许多亟待解决的问题，因此为了完善食品监测体系，构建更加健全和规范的食品检测体系，更好的发挥食品检测体系在食品安全发展中的监督作用，建立更好的食品......

    作者：张晓卫 刊期： 2015- 18

  • 转基因食品的安全性分析

    转基因食品是生物技术的产物，即所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，产生转基因生物(geneticallymortifiedorganisms)，此过程叫转基因，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据其来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。......

    作者：孔冬伟 刊期： 2015- 18

  • 食品添加剂检测中色谱分析法应用

    古人云：“食者生民之天，活人之本也”，从古至今，食物在中国一直有着崇高的地位，随着近几年来我国经济体系的不断完善，人们在满足了基本的温饱以后，也对食品安全问题给予了更多的关注。但进入二十一世纪以来，以苏丹红、三聚氰胺等一系列事件为代表的食品安全问题也一次又一次质问着食品安全的管理力度，这些事件中的主角--食品添加剂也一次次地被推上社会舆论的风口浪尖。实际上，对于食品添加剂本身而言，如果在制作食品或......

    作者：杨越 刊期： 2015- 18

  • 国内钾盐提钾的研究现状及前景

    简要介绍了国内钾盐资源现状，介绍了国内利用不溶性钾盐和可溶性钾盐提钾的工艺和研究现状，后阐述了钾盐提钾在工业生产中需面对的问题及发展趋势。......

    作者：李敬芳 刊期： 2015- 18

  • 食品安全检测现状及对策分析

    在网上的一项名为“你为担心的安全问题时什么？”调查中，结果显示，食品安全问题是人们担心的。食品安全工作是一项非常系统的工程，食品从农田到后的餐桌，这之间的任何一个环节出现问题，都会在一定程度上给食品带来安全威胁。......

    作者：李春飞 刊期： 2015- 18

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