期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2015年第18期文章

  • 食品生物安全检测中生物传感技术的应用剖析

    随着经济的发展，我国的食品行业也得到了迅速的进步，食品安全是人们关心的主要问题，因此应努力做好食品安全检测工作。生物传感技术的成本比较低、灵敏度高、抗干扰性强等特点，作为一种比较强的分析工具，生物传感技术已经被广泛的应用到食品检测中，有助于提高食品检测的速度，保证检测结果的准确，使食品的安全性得到保障。......

    作者：顾肖依 刊期： 2015- 18

  • 食品检验标准合理应用的探析

    众所周知，食品质量安全对我们的身体健康起到直接的影响，在我们的日常生活中成为我们关注的焦点问题。然而由于我们检测技术还没有相当的成熟和一些人为因素，在食品检验过程中检验结果不能做到大的有效性，在加之一些其他的原因，导致食品安全问题时常发生。所以如何提高食品检验标准，如何提高食品检验的精确度以及检验的速度是我们检测所主要关注的问题，只有把握好这些问题，才能为构建新型的符合现代社会发展的食品检测体系打......

    作者：王飞 刊期： 2015- 18

  • 菊糖的生理功能的研究进展

    菊粉(Inulin)是由是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,每个菊糖分子末端以α-(1，2)糖苷键连接一个葡萄糖残基，菊糖的聚合度为2~60,一般平均为10~12，平均分子量在5500左右[1]。菊糖的来源和生产工艺决定了其聚合度，比如收货季节，原料生产地等。菊糖水解后可以生成果糖和少量葡萄糖[2]。......

    作者：熊政委 刊期： 2015- 18

  • 酶联免疫法定量检测黄曲霉毒素B1

    黄曲霉毒素是多种霉菌产生的有毒代谢物，主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，主要包括四种亚型，黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，其中B1毒性强。黄曲霉毒素存在于谷物、坚果、棉花籽及其他食品或饲料中，在湿热地区食品和饲料中出现的机率高，它是一种强烈的致癌物。对于乳品行业，当奶牛被饲养被污染黄曲霉毒素B1的饲料后，黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，进而污染牛奶。黄曲霉毒素M1结构......

    作者：李中杰；郭爱萍；韩璐 刊期： 2015- 18

  • 柱后衍生阳离子交换色谱法测定甘草中18种氨基酸的含量

    目的：建立柱后衍生阳离子交换色谱法测定甘草中18种水解氨基酸含量的方法。方法采用盐酸溶液水解样品，分别用不同pH值缓冲溶液进行梯度洗脱，以磺酸基阳离子交换色谱柱（4.6mm×150mm)对待测组分进行分离，通过柱后衍生化进行检测分析。柱流速为0.45mL/min，衍生化试剂流速为0.25mL/min，检测波长为440nm（脯氨酸）和570nm（其他氨基酸）；进样量50μL。结果18种氨基酸在45m......

    作者：杨光勇；葛婧 刊期： 2015- 18

  • 浅谈牛乳中的天然苯甲酸

    通过检验15户散户牛乳样品和15批乳制品，结果表明：所有牛乳样品中均检出微量苯甲酸，浓度范围(1-4)mg/kg；；乳制品样品中13批检出，液态奶样品浓度范围（4-9）mg/kg，酸乳样品浓度范围（13-21）mg/kg,2批次液态奶样品......

    作者：马泽鑫；范勇；赵晓 刊期： 2015- 18

  • 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定海产品中砷含量的不确定度评定

    本文依据GB/T23372-2009测定海产品中砷含量测定方法，建立分析过程的相应数学模型对检测过程中不确定度来源进行分析，并计算各个参数不确定度，对分析全过程进行不确定度评定。结果表明：配置标准溶液及样品前处理过程是不确定度的主要来源。......

    作者：张义丞；陈双；刘莹；张艾蕾 刊期： 2015- 18

  • 黄精多糖的分离及其活性研究

    对黄精多糖进行提取和分离纯化。采用DPPH自由基清除实验、小鼠巨噬细胞增殖、吞噬能力和产生NO的实验对黄精多糖PP48的活性进行研究。结果表明其具有一定的清除DPPH自由基能力，浓度分别为800μg/mL和1500μg/mL时，对小鼠巨噬细胞增殖、吞噬能力和产生NO的影响大。......

    作者：刘钰；田旭东；刘青山；范海涛 刊期： 2015- 18

  • 稳定酱油加热灭菌效果因素研究

    酱油中的细菌、致病菌是加热灭菌的重点，经过加热可对其杀灭并破坏其产生的酶，避免微生物分解酱油中的营养物资降低酱油质量。阐明了灭菌时间、灭菌温度、盐分及设备选择对灭菌效果的影响，论述了灭菌过程中应注意的事项。......

    作者：莫坚涛 刊期： 2015- 18

  • 姜汁苹果汁混合饮料配方的优化

    以生姜和苹果为主要原料，通过正交试验优化了姜汁苹果汁混合饮料的配方，结果为姜汁5%、苹果汁35%、糖12%、苹果酸1.2%、复合稳定剂0.15%。制得的饮料色泽淡黄，透明度好，有生姜和苹果的特殊香味，酸甜适中。......

    作者：尤丽新；杨柳；宋继伟 刊期： 2015- 18

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