期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第18期文章

  • ICP-AES法测定面制品中的铝

    目的：建立ICP-AES法测定面制食品中铝含量的方法。方法样品经湿法或压力罐消解后，用ICP-AES法测定其铝含量。结果：方法的检出限为0.31mg/kg，定量限为1.03mg/kg，方法的线性范围为0.1～10mg/L浓度范围，相关系数r为0.99996。结论：电感耦合等离子体光谱法线性范围宽、检出限低、精密度和准确度好，适合面制食品中铝的检测。......

    作者：周玉玲；李健；汤祝华；姜海燕 刊期： 2015- 18

  • 柑橘中维生素C的测定

    柑橘是玉溪市产量为丰富的水果之一，作者近期一直在研究关于柑橘中营养物质的提取与测定，本文在应用2.6—二氯靛酚滴定法测定柑橘中维生素C时，分别对提取剂的种类与浓度、脱色剂的种类与用量、放置时间的长短、终点的确定进行了试验，确定了测定柑橘中维生素C的佳条件。......

    作者：王丽彬 刊期： 2015- 18

  • 食品与水质安全多参数速测仪透射比示值误差测量结果的不确定度评定

    校准环境条件：环境温度（15～30）℃；相对湿度：（20～80）%，无强电磁场干扰，无震动，无对流风，洁净无灰尘。校准用标准物质：透射比标准滤光片或透射比标准溶液。......

    作者：黎虹 刊期： 2015- 18

  • 食品中大肠杆菌的检测方法分析

    肠杆菌作为一种寄居菌，是人和各类动物肠道中的一种正常的菌群，在人体内约占肠道菌中的1%。大肠杆菌属于革兰氏阴性短杆菌，特征是两端钝圆、能运动、无芽孢。大肠杆菌可以将维生素B和K合成，其在正常的栖居条件下是不会致病的。只有进入了胆囊、膀胱等处才可能造成炎症。如果在食品和饮用水中检测出了大肠杆菌，则表示这食品或饮用水有直接或间接的近期粪便污染。......

    作者：毛祥瑞 刊期： 2015- 18

  • 柑橘皮中黄酮提取工艺研究

    我国拥有丰富的适宜柑橘生长的气候资源，在浙江、福建、湖南等南方一带柑橘的种植十分广泛，我国柑橘的种植面积和柑橘产量均居世界首位，每年柑橘总产量占据世界的十分之一以上。柑橘皮是柑橘榨汁或鲜用的副产物，生产过程中约会产生三分之一重量的橘皮残渣，这些残渣中含有丰富的黄酮。黄酮具有非常重要的价值，研究发现黄酮类物质具有软化血管、抗肿瘤等多种药用价值以及抗氧化、防衰老等保健功能，应用前景十分广泛。......

    作者：徐红宇 刊期： 2015- 18

  • 光谱技术在食品安全检测中的应用

    近几年有一个问题受到了社会的热切关注，那就是食品安全问题。关于食品安全问题，确实是近些年让国家和政府非常棘手的事情，我们想要做到食品的安全，首先就要对食品进行安全检测。今天我们这篇文章就是从光谱技术在食品安全检测中应用的角度，分别以光谱技术的概况、近红外光谱在食品安全检测中的应用、红外光谱在食品安全当中的应用三个方面研究光谱技术在食品安全检测中的应用，希望能够对解决食品安全的问题起到一定的帮助作用......

    作者：舒媛洁 刊期： 2015- 18

  • 检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠前处理萃取方法的优化分析

    前言目前，我国常用的食品添加剂为山梨酸、苯甲酸、糖精钠，其使用的主要目的就是防止食品变质。但是，如果食品中加入过量的苯甲酸、山梨酸、糖精钠，就会破坏食物中的维生素，从而加重人体的负担。本文在液相色谱方法的基础上，进一步优化了色谱的条件，同时对食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠这三种食品添加剂进行检测，这种方法不仅检测效果佳，而且操作性比较强。......

    作者：羊芳 刊期： 2015- 18

  • 国标两种测定饮用水中氯化物含量的方法

    氯化物是饮用水中常规理化指标，含量通常以CL-计，含有少量氯化物饮用水通常是无毒性的，研究表明，当饮用水中的氯化物含量超过250mg/L时，人对水的咸味开始有味觉感官，氯化物含量在250mg/L～500mg/L之间时，对人体正常生理活动没有影响，大于500mg/L时，对胃液分泌、水代谢有影响；另外，近年来国外有专家研究发现，饮用水中含有过高浓度的氯化物，可能增加怀孕妇女流产和产下有缺陷婴儿的风险。......

    作者：刘鸿 刊期： 2015- 18

  • PCR及其改进技术在食品安全检测中的应用

    随着我国相关技术的发展，PCR技术在食品安全检测中得到了广泛的应用，检测的整个过程不会耗费过多的时间，并且其操作也具有一定的便捷性与准确性，可以准确检测出不安全食品。为了更好的达到食品安全检测的目的，需要对已有的PCR技术进行不断的改进和创新，如定时定量PCR技术、多重PCR技术、PCR-DGGE技术，但是在这些改进技术中也存在一定的缺陷需要进一步的改进。因此本文介绍了传统PCR技术与PCR改进技......

    作者：刘皓 刊期： 2015- 18

  • 对屠宰场检疫存在的问题与对策的相关探究

    做好动物检疫才能预防和控制动物疫病的流行，从而促进养殖业的发展和保证人民身体健康。屠宰场的检疫工作是由法定的机构和专业的人员依据国家法律法规所规定的检疫项目、检疫标准和检疫方法对动物及动物产品进行相应的检查、定性和处理。屠宰场检疫工作不但是一项强制性的技术行政措施，而且是保障肉制品食品安全的后一道防线。只有不断完善屠宰场检疫工作，加强屠宰管理，才能控制疫情传播，制止病毒害肉制品上市，防止环境污染，......

    作者：梁文品 刊期： 2015- 18

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