期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品中大肠杆菌的检测方法分析
毛祥瑞
关键词：食品, 大肠杆菌, 饮用水, 革兰氏阴性, 粪便污染, 动物肠道, 肠杆菌属, 维生素, 短杆菌, 肠道菌, 运动, 炎症, 芽孢, 特征, 人体, 栖居, 内约, 菌群, 检测, 合成
摘要：肠杆菌作为一种寄居菌，是人和各类动物肠道中的一种正常的菌群，在人体内约占肠道菌中的1%。大肠杆菌属于革兰氏阴性短杆菌，特征是两端钝圆、能运动、无芽孢。大肠杆菌可以将维生素B和K合成，其在正常的栖居条件下是不会致病的。只有进入了胆囊、膀胱等处才可能造成炎症。如果在食品和饮用水中检测出了大肠杆菌，则表示这食品或饮用水有直接或间接的近期粪便污染。
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