期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第18期文章

  • 我国食品安全管理现状及对策研究

    我国食品安全问题出现的原因政府监督管理不到位目前我国政府在食品安全管理方面还主要是起到宏观调控的作用，政府通过制定一系列的食品安全法律法规，起到调控市场、影响市场价格和消费者行为的作用。同时伴随着我国发展，新事物的不断出现，就很容易出现新生事物和法律制定之间存在时间差的现象，这样就是造成政府相关部门即使知道新事物对于环境和人体健康具有不利影响，却不能结合法律法规对其进行控制和调整，这样一来就很容对......

    作者：吴万莉 刊期： 2015- 18

  • 食品检测实验室质量控制与管理方法研究

    食品检测实验室建设与管理现状检测人员队伍建设不足许多食品检测实验室在检测队伍建设方面的认识存在误区，仅仅强调高学历人才的引进，而忽略了原有检测人员的培训。而原有的检测人员在知识体系方面显然有待提高，这就导致一些检测人员与现有实验室检测要求不相符。......

    作者：孟诚 刊期： 2015- 18

  • 食品安全与生产加工

    我国食品生产加工与安全检测的现状食品生产加工与检测制度存在漏洞中国的食品安全法律的制定有点仓促，新的食品安全法于今年实施，在短短的几年间已经过多次的征求意见及修改补充，同时也颁布了很多法律法规，但是其并没有取得明显的治理和保障效果，有法不依、执法不严的情况依旧比较普遍。出现这种情况的原因主要包括三个方面：第一，在立法的过程中注重立法速度而忽视法律严肃性、规范性与可操作性，导致法律实施效果不明显；第......

    作者：游俊贤 刊期： 2015- 18

  • 高校食堂卫生的管控措施与卫生防御系统建设分析

    高校重视食堂卫生的现实意义高校食堂卫生关系着学生的身体健康，并进一步与学生的学习存在着非常密切的关系。因此，高校食堂卫生必须针对现实做出很好的管控行为，体现出很好的管控水平。终，才能使自身的价值得到体现，使食堂的地位得到巩固和提升。首先，高校重视食堂卫生能够使学生的身体健康得到应有的保障。如此，学生才能在健康身体状况下，更加积极从容的投入学习，使学习与生活能够得到保护，享有更多充足的学习精力和时间......

    作者：陈广东 刊期： 2015- 18

  • 食品分析及安全检测关键技术研究

    随着社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，认识水平和科学技术的不断进步，还有不断出现的食品问题，促使人们对食品安全关注度不断提升，现在已经上升到政治的问题，人们呼吁加强对食品安全管理，这就要求对其具有相应的技术措施。传统的食品分析及安全检测主要是采用化学分析，还有仪器分析，基本上是在实验室里采用的，检测的时间长，样本有限，并且工作量比较大，还有就是成本费用比较高，没办法对其做到良好的检测。所......

    作者：赵旭峰 刊期： 2015- 18

  • 基于133个超市食品安全事件分析超市食品安全监管对策

    超市食品安全问题的提出超市作为食品供应链的低端，与广大市民接触为频繁，相当于食品供应链后一道关卡，因此确保超市供应的食品为安全状态非常重要。我国食品生产企业普遍使用危害分析和关键控制点体系（HACCP）来保证食品安全，因此这个方法可以在超市中。国外方面，各国对超市的管控也很严格，如日本实行追溯体系，确保超市中销售的食品都可以追溯到生产企业、物流公司等信息，澄清食品身份，找到问题环节。我国食品安全工......

    作者：肖训文 刊期： 2015- 18

  • 浅析食品安全监管存在的问题及对策

    随着我国改革开放步伐的稳步推进，促使了我国食品供给格局发生了根本性变化，不仅种类丰富而且数量充足，满足了新形势下民众高层次食品需求。但是随着食品安全事件的不断发生，“地沟油”、“绿豆芽”、“黑心奶粉”等词汇逐渐出现在人们视野中，对民众生命安全造成了极大威胁，而这也正是引起社会各阶层高度关注的原因所在。基于此种情况下，党和国家重新审视食品安全监管问题，能否采取行之有效的措施解决好食品安全问题，从某种......

    作者：张蕾 刊期： 2015- 18

  • 食品生产监管面临的主要风险和对策

    食品对于每一个消费者来说，是必不可少的生活消耗品，一直以来食品安全问题都是老百姓和政府共同关心的问题，直接影响着人们的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定与国家的长远发展。食品不同于其他产品，具有使用寿命短，消费速度较快的特点，这也决定了食品在整个生产、流通和消费的环节中，产品周转周期短，对客户投诉的反馈和处理的及时性和有效性难以保障，具有一定的风险性。确保食品安全，大限度地降低食品安全隐患及......

    作者：周玉娟；梅蓉；王煜红 刊期： 2015- 18

  • 对食品安全监管模式的反思

    近年来，我国出现了多起食品安全问题，从“苏丹红”红心鸭蛋事件到牛奶三聚氰胺事件，以及致癌薯条、猪肉瘦肉精等事件，这些事件都广泛引起了政府以及社会的关注。目前我国正面临着食品安全问题的挑战，这就使得我们必须及时对我国目前的食品安全监管模式做出反思。......

    作者：周如琪 刊期： 2015- 18

  • 我国食品检验技术问题及对策分析

    随着社会的不断发展，食品的种类变的琳琅满目，满足了人们日常生活的各种需求。但是，近年来，食品安全问题频发为我们敲响了食品安全的警钟。食品安全问题不仅是关乎人民群众的生命和财产安全，而且是关系到社会发展和社会稳定的重要课题。......

    作者：王艳双 刊期： 2015- 18

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