期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
粮食中玉米赤霉烯酮检测方法的研究进展和展望
张羽
关键词：粮食, 玉米赤霉烯酮, 检测方法, 赤霉病, 禾谷镰刀菌, 免疫胶体, 控制, 化学检测, 含量, 动植物, 雌激素, 种类, 致畸, 衍生, 危害, 生殖, 菌种, 毒素, 毒害
摘要：玉米赤霉烯酮（ZEN）起初发现于玉米赤霉病之中，由禾谷镰刀菌等菌种产生的，后经突变衍生出多种毒素种类。玉米赤霉病烯酮作用危害主要是自身的雌激素导致，其会对动植物造成生殖毒害与致畸突变，必须严格控制粮食中ZEN的含量。玉米赤霉烯酮检测是控制粮食中ZEN含量有效方法，现可行的检测方法有多种，总体上可分为三类，即化学检测、免疫胶体检测以及其他方法。
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